생활상식 자료실

식 혜 1. 엿기름가루 2와 1/2컵을 따뜻한 물 10컵에 넣어 한 시간 이상 우려내고, 멥쌀 1과 1/2컵은 깨끗이 씻어서 물에 담가 잘 불린다. 2. 물에 푼 엿기름을 체에 밭친다. 이때 건지에 제물을 여러 번 부어 가며 손으로 비비고 꼭꼭 짜서 진한 엿기름물을 받아 앙금을 가라 앉힌다. 3. 불린 멥쌀을 소쿠리에 건져 물기를 뺀 다음 젖은 행주를 깐 찜통에 넣고 찐다. 도중에 물을 약간 덧뿌려 심까지 잘 익힌다. 4. 뜨거운 밥을 그릇에 담고 2의 옷물을 따라 부은 다음 50~60도의 온도에서 중탕한다. 5. 다섯 시간쯤 되면 밥알이 서너알씩 뜨는데 계속 그대로 두어 밥알이 완전히 더오르면 불에 올려놓고 끓이면서 밥알만 따로건져 내어 찬물에 헹구어 놓는다. 6. 밥알을 건져 낸 물을 끓여 차갑게 두..

맛있는 "오징어전" 만들기 『재ㆍ료』 오징어 1마리 / 다진 쇠고기 50g / 양파 25g / 밀가루 / 달걀 / 식용유 / 고기 양념 (소금, 설탕 ½작은술, 다진 마늘 1작은술, 생강즙 ½작은술, 깨소금 1작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간) ☞만ㆍ들ㆍ기 1 . 오징어는 손질해 껍데기를 벗기고 몸통만 준비해, 내장이 붙어 있던 안쪽에 가로세로 일정한 간격으로 칼집을 넣는다. 2 . 끓는 물에 손질한 오징어를 넣어 동그랗게 말리도록 데친다. 3 . 데친 오징어가 식으면 돌돌 말린 채로 0.3㎝폭으로 썬다. 4 . 다진 쇠고기로 준비해 키친 타월로 싸서 핏물을 뺀다. 핏물을 빼야 전 모양이 얌전하다. 5 . 양파는 반 갈라 가늘게 채썬다. 6 . 채썬 양파를 직각 방향으로 돌려 다지듯이 송송 썬다...

진한 커피와 우유를 섞어 마시는 소프트한 느낌의 커피... 추운 겨울날씨에... 한잔 마시면 너무 좋죠.. 프랑스인들은 아침 식사로 크로와상과 함께 즐기죠.. 그럼 한번 집에서 만들어 볼까요.. 색다른 맛과 커피향이 집안가득하실꺼에요... 재료 : 레귤러커피 또는 에스프레스 200cc, 우유 160cc 만드는 법 : 1. 우유를 작은 냄비나 밀크팬에 넣어 70~80℃ 정도 데웁니다. 우유를 데울 때 거품기를 이용해 가볍게 거품을 내줍니다. 2. 커피는 에스프레소 또는 레귤러 커피를 준비합니다. 3. 우유와 커피가 준비되면 뜨거운 물을 부어 달군 컵에 1과 2를 동시에 붓습니다. 이때 거품이 자연스럽게 일어나는데요.. 마실 떄 입술에 닿는 느낌이 아주 부드럽고 좋아요...

재료 * 바지락조개……………100g * 표고버섯………………2개 * 푸른차조기잎…………4장 * 달걀……………………1개 * 고체스프………………1개 * 녹말가루………………1/2큰술 * 청주……………………1큰술 * 소금, 간장, 후추, 참기름 만드는 법 1. 표고버섯은 줄기를 떼고 채썰며, 푸른차조기잎도 채썰어서 물에 담가 둡니다. 2. 녹말가루 1/2 큰술을 물 1큰술에 풀고, 푼 달걀에 넣어 잘 섞으세요. 3. 냄비에 물 3컵, 으깬 고체스프, 청주 1큰술을 넣어 끓이다가 바지락조개를 국물째 붓고 표고버섯도 넣으세요. 맛을 보아가며 소금과 간장으로 간을 맞추고 후추, 참기름으로 향미를 냅니다. 4. ③이 끓으면 ②의 달걀즙을 잘 섞어서 골고루 둘러 넣고 불을 끄세요. 그릇에 적당히 담고 채썬 푸른차조기잎을 ..

 재료 * 햇보리………1/3컵 * 녹말가루……1/2컵 * 잣……………1큰술 * 오미자………4큰술 * 물……………5컵 * 설탕…………5컵 만드는 법 1. 보리는 한참 치대어 씻어 물을 넉넉히 붓고 삶다가 보리의심이 없어지기 시작하면 건져내세요. 2. 삶은 보리는 찬물에 담가 겉면의 미끈미끈한 점질이 완전히 없어질 때까지 손으로 비벼 헹군뒤 소쿠리에 건져 물기를 뺍니다. 3. 오미자는 하루 전쯤 물에 담갔다가 붉은 물이 우러나면 체에 밭여 맑은 물만 받아 낸 다음 냉장고에 넣어 차게 식혀둡니다. 4. 넓직한 쟁반에 녹말가루를 깐 다음 물기 뺀 보리를 놓고 주걱으로 뒤섞어 주고 쟁반째 좌우로 흔들어 녹말가루가 고루 묻도록 하세요. 5. 녹말가루 묻힌 보리를 체에 담아 가루를 적당히 텁니다. 녹말 가루가 두텁..

재료 * 홍차 티백 1~2개, 물 500g, 설탕 4큰술, 생강 60g 만드는 법 1. 생강을 얇게 저민 다음 물과 설탕을 넣고 끓인다. 2. 1에 홍차 티백을 넣고 우려낸다.

재료 * 달걀 노른자 2개, 우유 400g, 설탕 50g, 가루 젤라틴 15g, 물 60g, 가루 커피 3큰술 만드는 법 1. 물에 가루 젤라틴을 섞어 10분쯤 불린다. 2. 냄비에 우유, 설탕, 가루 커피를 넣고 끓기 직전까지 데운다. 3. 2의 냄비에 불린 젤라틴을 넣고 완전히 녹인다. 4. 달걀 노른자를 풀면서 3을 조금씩 넣어가며 손거품기로 저어 완전히 섞는다. 5. 4를 얼음물 위에서 중탕하다가 농도가 생기면 유리컵에 담아 냉장고에서 굳힌다. 6. 먹을 때 찬 우유를 듬뿍 부어서 푸딩과 가볍게 섞어가며 먹으면 더욱 맛이 좋다 푸딩을 실패 없이 만들려면? 먼저 계량을 정확하게 해야한다. 푸딩은 재료의 굳는 성질을 이용하는 디저트이므로 재료를 정확하게 계량해야 한다. 또 만들 때는 가능한 한 빈 시..

재료 * 생강, 통계피 100g씩, 물 20컵, 황설탕 280g, 곶감 20개, 호두 10개, 잣 2T 만드는 법 1. 생강은 껍질을 벗겨 씻은 뒤 얇게 저민다. 2. 통계피는 씻어서 부수어 둔다. 3. 곶감은 가루를 털고 젖은 수건으로 표면을 깨끗이 닦은 뒤 꼭지와 밑동을 살짝 자른 다음 옆면을 칼 로 잘라 씨를 발라낸다. 4. 호두는 통째로 미지근한 설탕물에 잠시 넣었다가 꺼내어 꼬치로 껍질을 벗긴다. 5. 곶감을 넓게 편 다음 호두를 길이로 넣고 김발로 꼭꼭 말아 곶감쌈을 만든다. 6. 1의 생강은 찬물 10컵을 붓고 향이 우러나도록 은근한 불에 8컵이 될 때까지 끓인다.(30 ~ 40분 정 도) 7. 다른 그릇에 2의 계피와 찬물 10커을 붓고 은근한 불에서 8컵이 될 때까지 끓인다. 8. 6과 ..