코코넛쇼콜라디아망

코코넛쇼콜라디아망 발렌타인데이 시리즈 - No.3 부스러질듯한 바삭바삭함

필요한 재료와 준비물	미리 준비 해 두세요
무염버터 100g 슈가파우더 50g 계란노른자 1개 코코넛가루 50g   박력분 90g 코코아가루 20 g 반죽에 굴려줄 설탕 적당량	-박력분과 코코아가루는 한데 섞어 체쳐둔다. -버터는 실온에 두어 마요네즈 상태로 둔다. (중탕볼에 올려 반정도 녹인다음 휘핑해도 좋습니다) -오븐은 170도로 예열해 줍니다. *무염버터 대신 마가린으로 대체해도 됩니다. *코코넛가루가 없으면 코코넛롱을 분쇄해해서 쓰셔도 좋아요 ^^ *코코넛가루대신 아몬드슬라이스 혹은 아몬드잘게 다진것을 약 40g 넣어 만들어 주시면 아몬드쇼콜라 쿠키가 된답니다.

*총 작업시간 : 44분, *완성분량 : 지름5cm 약25개

	STEP 1 (1 분 소요 예상) 박력분과 코코아가루는 한데 모아 잘섞어준다음 체쳐주시면 고루 잘 섞여요~ (코코넛가루는 따로 계량해 둡니다)
	STEP 2 (2 분 소요 예상) 실온의 마요네즈 상태의 버터와 슈가파우더를 넣고 고무주걱으로 으개듯 잘 섞어줍니다. (추운계절 실온에 버터가 잘 녹지 않으면 중탕볼에 올려서 버터를 반정도만 녹인후 핸드믹서로 돌려줍니다. 너무 많이 녹였을 경우엔 냉장고에서 5분정도 두어 다시 약간 굳혀준뒤 크림화 시켜줍니다.)
	STEP 3 (3 분 소요 예상) 노른자를 넣고 핸드믹서기로 2~3분 정도 충분히 돌려줍니다.
	STEP 4 (2 분 소요 예상) 변두리에 튀어오른 버터를 고무주걱으로 깨끗하게 모아가며 전체적으로 고루 뽀얗게 부풀어 오르게 크림화 시킵니다.
	STEP 5 (2 분 소요 예상) 박력분과 코코아가루를 섞어 체쳐준것과 코코넛가루를 한데 넣어주세요
	STEP 6 (2 분 소요 예상) 고무주걱으로 자르듯 잘 섞어줍니다. 가루류가 보이지 않고 뭉치기 시작하면 바로 멈춰주세요.
	STEP 7 (7 분 소요 예상) 키친타올을 쓰고 남은 원형봉을 이용해서 랩에 감싼 반죽을 넣어 고정시켜줍니다. 냉장고에서 3시간이상~반나절정도 휴지시킵니다. (반나절 휴지시켰을때가 구워줬을때 반죽이 많이 퍼지지 않으면서 식감도 가장 좋은것 같아요 ^^)
	STEP 8 (5 분 소요 예상) 휴지시킨 딱딱한 반죽을 실온에서 약 5분정도 두어 조금 녹여 준 다음 설탕에 적당량 굴린후 7mm~1cm의 두께로 잘라줍니다. (꺼내자마자 자르면 반죽이 부러지기 쉽답니다ㅠㅠ 겨울엔 5~10분정도 두어 잘드는 칼로 잘라주시면 훨씬 부드럽게 자를수있어요 ^^)
	STEP 9 (20 분 소요 예상) 쿠키팬위로 옮긴후 170도로 예열한 오븐에서 15분~20분 가량 구워줍니다. 잠깐 :) ! 구워준뒤 바로 철망위로 옮기면 부스러지기 쉬워요~ 쿠키팬에서 약 2~3분간 서늘한곳에 둔뒤에 철망위로 옮겨 식혀주세요 ^-^

금방이라도 부스러질듯이 바삭바삭한 식감이 특징이랍니다. ^-^ 고소한 코코넛과 진한 코코아가루의 초코맛이 잘어울려요~ 코코아가루는 발로나 혹은 바리깔리바우트사 제품을 추천해 드려요 ^^ 다른 쵸코쿠키 만들때도 마찬가지이지만 훨씬 진하고 고급스러운 쵸코쿠키가 만들어 진답니다 ^^ 만드실때 주의하실 점은 버터의 온도-마요네즈상태가 됐을때 크림화시키는것 섞을땐 자르듯이 섞되 가루류가 보이지 않으면 바로 뭉쳐서 랩으로 감싸 주세요~ 그리고 되도록 버터량과 설탕량은 줄이시거나 늘리지 마시구요 배합량 대로 만들어 주시는것이 가장 좋답니다 ^-^

[발렌타인 쿠키세트 Set.1] 카페모카브라우니,초코스콘,코코넛쇼콜라디아망 으로 만드는 쿠키 세트예요~ 아치형 핑크 박스에 꼭 맞게 들어간답니다~ ^-^

마무리는 미니 도일리 페이퍼와 스티치리본으로 묶어서 완성해 보세요`^^

출처- http://www.bakingschool.co.kr/