생활상식 자료실

김장재료 고르는 법 1. 수분많고 싱싱해야 ‘제맛’ 살려．．．．. 김장의 성공비결은 신선하고 맛있는 재료의 선택에 달려 있다． 같은 배추라도 수분함량， 단맛， 질긴 정도가 각기 다르고， 이에 따라 김치맛도 달라지기 때문이다． 2. 배추. 중간크기에 녹색잎이 많으며 껍질이 얇고， 단단하게 속이 차 묵직한 것이 좋다． 줄기의 흰부분을 눌러보아 단단한 것이 수분이 많고 싱싱하다． 3. 무. 무청이 그대로 달려 있고， 흙이 마르지 않은 게 싱싱하다．겉이 끈하고 굴곡과 주름이 없으며， 색이 선명하고 윤기가 나는게 좋다． 배추김치소를 할 때는 단하고 물이 많은 조선무가 좋으며， 알타리무의 경우 무청이 많고 뿌리의 크기와 모양이 균일해야 한다． 4. 양념. 고추는 겉면이 약간 거슬거슬하며 햇볕에 말려 빛이 곱고 투명..