생활상식 자료실

당근효소 여름엔 빵을 많이 구웠습니다. 천연효모를 직접 길러 빵을 만들 수 있다는 사실을 알게 되었거든요. 집에서 인스턴트 이스트 없이 해먹을 수 있는 빵이라 봐야 고작 떠올릴 수 있는 게 막걸리를 이용하는 것 뿐이었는데 천연효모에 관한 자료를 찾아 살피다보니, 그동안 제가 담가 먹었던 매실원을 비롯한 여러가지 효소들이며, 발효의 과정을 거쳐 생활 속에서 활용해 오던 EM의 여러가지 응용법들과 너무나 닮아있다는 사실을 깨닫게 되었어요. 그리고는 그동안의 경험을 바탕으로 '나름 대로의 방법'으로 천연효모를 길러보았습니다. 천연효모를 기르기 위해서는 우선, 갈은 당근과 설탕을 '동량'으로 해서 효소부터 담가요. 일주일 정도 발효해 사용하려다 보니, 발효를 촉진하기 위해 당근은 곱게 갈았습니다. 효소의 재료는..