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가나슈 만들기

가나슈는 초코릿에 휘핑크림을 섞은 것으로 초코렛 속을 채우거나, 초코렛 케익위에 씌우는 용도로 쓰인다. 가나슈 기본 배합은 1:1이나, 필요에 따라 1:2나 2:1등 비율을 바꿀수 있으며, 또한 퓌레, 양주, 향신료등을 섞어 다양한 가낭슈를 만들수 있다. 출처:www.bakingschool.co.kr
제과제빵 2009. 2. 12. 10:46
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