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차례상 출처- http://www.nartbox.com
먼저 모과청 8큰술, 잣과 대추채를 준비한다. 만드는 순서를 보면, 모과는 잘익은 것으로 골라 깨끗이 씻은 후 모과를 6등분해 씨를 털어내고 2mm 두께로 썬 다음 유리병에 눌러 담아 설탕 시럽 한컵을 붓고 뚜껑을 덮어둔다. 한달쯤 지난 후 먹기 시작하며 찻잔에 모과청을 2큰술 담고 끓는 물을 부어 잣과 대추를 띄워낸다
겨울에 먹는 밤대추영양밥. 겨울철 하면 생각나는 음식 중에 군밤이 있죠? 한겨울의 추위 속에서도 입을 데일까 호호 불어가며 껍질을 까서 먹는 맛도 일품이죠. 밤은 비위와 신을 보하고 원기를 돋운다고 해요. 그래서 몸이 허약하여 설사를 하거나 허리와 무릎이 시큰시큰하며 아프고 연약한 데에 약으로 사용하지요. 또, 영양상태가 좋지 못한 어린이들의 보약으로 써도 좋답니다. *요리재료 주재료:멥쌀 1컵, 현미찹쌀 1컵, 밤 10개, 대추 10개강낭콩 ½컵, 팥 ⅓컵, 소금 ½큰술 * 요리방법 ① 멥쌀과 현미찹쌀, 강낭콩, 팥은 깨끗이 씻어서 하룻밤 물에 담가놓는다. ② 강낭콩과 팥은 냄비에 물 2~3컵을 붓고 함께 살짝 삶는다. ③ 말린 대추는 깨끗이 싯어서 씨를 빼고, 밤은 껍질을 벗겨 놓는다. ④ 팥과 강낭..
재료 갈비 1.2kg, 밤 10개, 당근 1개, 무 1토막, 대추 10개, 은행 10개, 계란 1개, 간장 6큰술, 설탕 3큰술, 다진 파 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1/2작은 술, 배 1/4개 1. 갈비는 적당히 토막 쳐 찬물에 담가 핏물을 뺀다. 2. 핏물을 뺀 갈비는 기름기를 제거한 뒤 끓는 물에 삶아 낸다. 3. 삶아 낸 갈비는 칼집을 넣어주고 국물은 기름을 말끔하게 걷고 국물은 따로 둔다. 4. 배는 강판에 갈아 즙을 내어 양념장을 만들어 둔다. 5. 밤은 껍질을 까두고 당근과 무도 밤 크기로 썰어 각 도련을 해둔다. 6. 대추도 적당히 등분하고 은행은 기름 두른 팬에 굴려 익혀 껍질을 제거한다. 7. 계란은 황백으로 나누어 지단을 부쳐 마름모 꼴로 썰어둔다. 8.냄비에..
재료 차수수가루▶5컵 소금 ▶3작은술 콩가루 ▶3컵 설탕 ▶1큰술떡은 만드는 재료나 방법에 따라 종류가 많고, 지방이나 각 가정의 형편에 따라서도 종류가 다양하다. 찹쌀가루에 감가루를 섞 어서 경단처럼 만든 감떡, 3가지 빛깔이 나게 만든 시루떡의 일종인 삼색편, 새앙(생강)으로 만든 생앙편은 강병(薑餠)이라고 도 한다. 금강산의 잣과 석이버섯을 넣은 꿀편, 함경도 두메의 귀리로 만든 절편 등은 특히 유명하다. 남주북병 (南酒北餠)이 라는 말이 있는데, 옛날에 무반(武班)은 서울 남산 밑에서 살고, 북촌에는 고관과 부자들이 살았다. 무반은 구차하고 생활에 불만이 많았던 탓으로, 이를 달래느라 술을 빚어 마셨고, 북촌의 고관이나 살림이 넉넉한 사람들의 가정에서는 여러 가지 떡 을 만드는 솜씨가 발달한 데서..
톡 쏘는 맛과 향에 입 안이 개운 재료 : 생강 100g, 대추 2개, 물 6컵, 꿀 만드는 법 : 1. 생강을 깨끗이 씻어 껍질을 말끔히 벗기고 얇게 저며썬다. 2. 주전자에 저민 생강을 넣고 물을 넉넉히 부어 약한 불에서 서서히 달인다. 3. 대추는 돌려깎기해서 씨를 도려낸 후 가늘게 채썬다. 4. 2를 체에 걸러 찻잔에 담고 대추채를 띄운다. 입맛에 맞게 꿀이나 설탕을 넣어 마신다.
재료 * 홍차 티백 1~2개, 물 500g, 설탕 4큰술, 생강 60g 만드는 법 1. 생강을 얇게 저민 다음 물과 설탕을 넣고 끓인다. 2. 1에 홍차 티백을 넣고 우려낸다.
재료 1. 굴 100g, 불린 쌀 3컵, 다시국물 3 1/2컵, 은행 4개, 밤 3개, 대추 4개 2. 양념장 : 간장 3T, 설탕 1t, 고춧가루 1T, 깨소금 1t, 참기름 2t, 다진 홍고추, 송송 썬 실파 2T 만드는 법 1. 굴은 소금물에 흔들어 씻는다. 2. 은행, 밤, 대추는 손질하여 먹기 좋은 크기로 준비한다. 3. 불린 쌀과 1, 2를 합하여 다시마 우린 물을 넣어 밥을 짓는다. 4. 양념장 재료를 골고루 섞어 양념장을 만들어 놓는다. 5. 완성된 굴밥에 양념장을 곁들여 상에 낸다.