생활상식 자료실

고향 맛 물씬 향토음식 메밀총떡. 강원도 향토음식으로 꼽히는 메밀총떡. 메밀은 건조하고 척박한 곳에서도 싹이 잘 트고 생육기간이 짧고 적응력이 강해 평창과 삼척, 춘천 등 도내는 메밀 산지로 유명하다. 그래서 예로부터 메밀 총떡은 물론 막국수, 메밀묵 등을 즐겨왔다. 메밀은 단백질 함량이 높고 비타민과 비타민 B1 B2 니코틴산 등을 함유하고 있다. 그 중에서도 메밀총떡은 집에서 손쉽게 만들어 식탁에 올릴수 있는 향토식이다. 메밀 반죽을 만들때 메밀만 사용하면 끈기가 없어져 녹말가루나 밀가루를 섞기도 한다. 메밀 반죽이 질수록 얇게 부칠수 있으며 김치는 너무 곱게 다지지 않는것이 비결. 김치 대신에 무 나물을 고춧가루 양념해 사용하기도 한다. 팬에 지질 때는 잘 달구어야 쉽게 눌어붙지 않는다. 재료 : ..

국물(다시마,멸치,물4컵), 반죽 (밀가루, 식용유,물), 국간장 1큰술, 후춧가루 약간, 애호박,양파.대파,다진마늘.참기름, 고추가장(국간장1큰술,다진 붉은 고추 1개분, 다진 풋고추 1개분,송송썬 실파 1큰술) 1. 준비한 분량의 밀가루와 재료를 섞어 쫀득하게 반죽한다. 반죽을 얇게 밀어 채썰어 국수를 만든다. 2. 냄비에 다시국물을 붓고 국간장과 소금으로 간을 해서 끓인다. 3. 양파와 애호박은 굵게 채썬다. 4. 고추는 반 갈라서 씨를 털어내고 다지고, 실파는 송송썬다. 국간장에 고추와 썬 실파를 함께 넣고 섞어 고추 간장을 만든다. 5. 2의 국물이 끓으면 양파와 애호박, 국수를 훌훌 털어서 넣고 끓인다. 한소끔 끓으면 다진 마늘과 어슷하게 썬 대파를 끓이다가 후춧가루와 참기름을 넣고 섞어 그릇..

▷ 간장게장 ◈둥지가든 041-943-0008 ◈자연마을 02-553-6767 서울 서초동에 위치, ▷ 갈비찜 ◈ 안의 갈비찜 (강서 본점) 02-668-1493 지하철 5호선 발산역 큰 4거리 (성산대교에서 김포공항 가는 방향에서 좌측) 함양 안의마을에서 먹던 갈비찜을 맛볼 수 있는 곳 메뉴 : 전통갈비찜, 매운갈비찜, 갈비수육 등 ◈ 우리들의 이야기 (강남역점) 02-594-7676 지하철 2호선 강남역 5번출구로 나와 교대역 방향으로 가다가 T.G.I.F와 마르쉐 사이 골목으로 들어가 올라가서 좌측의건물 2층 국내 최초 한식 패밀리 레스토랑으로 옛날 갈비찜, 고추갈비찜, 돼지 갈비찜, 떡갈비 등을 비롯하여 다양한 한식메뉴를 취향대로 골라서 먹을 수 있는 곳 ▷ 갈치조림 ◈ 왕성식당 02) 752-9..

국수를 삶고 시간이 지나면, 면발끼리 엉겨붙어, 먹기가 불편합니다. 그런 엉겨붙음을 방지하는 방법입니다. 국수를 삶을 때 식초를 한두방울 넣어서 삶아주세요. 그러면 국수면발이 서로 잘 엉기지 않습니다. 출처- http://www.pixcow.com/gyyee/10653