생활상식 자료실

담그는 재료나 방법, 알콜 도수 등에 따라 수많은 종류가 존재하는 술. 단순히 기분좋게 마시고 취하는 것뿐 아니라 요리에 활용하면 놀라운 효과를 얻을 수 있다. 재료의 나쁜 냄새를 제거해 주고, 맛과 향, 색깔을 살리는 음식 재료로서의 기능을 발휘하는 것이다. 술 종류별 활용 방법을 알아본다. 포도주서양식 고기나 생선 요리를 먹을 때 함께 마시는 와인은 일단 병을 개봉한 후에는 맛이 떨어지므로 남은 것은 모아두었다가 이용한다. ① 와인 소스를 만들어 고기 요리에 곁들인다. 와인 소스는 버터를 달군 팬에 다진 양파를 볶다가 와인을 넣어 ⅓로 줄 때까지 졸인 뒤 육수를 부어 취향에 맞게 농도를 조절한다. ② 오래되어 냄새와 향이 강해진 와인은 일반 식초와 1:3 비율로 섞어서 4∼5일 숙성시킨 후 식초로 활..

1인분 재료 * 밥 3공기, 쇠고기 200g, 피망 1개, 양파 1개, 당근 1/2개, 숙주 100g * 간장, 설탕, 참기름, 다진 마늘, 맛내기술, 대파 1/2대, 달걀 3개, 식용유, 소금, 후춧가루. 만드는 법 1. 쇠고기는 곱게 다져 간장, 설탕, 참기름, 다진 마늘, 맛내기술로 밑간을 한다. 2. 양파와 당근, 대파는 잘 손질하여 사방 0.3cm크기로 잘게 썬다. 3. 피망은 씻어 씨를 털어낸 다음 양파와 같은 크기로 잘게 썰고, 달걀은 깨뜨려 잘 푼다 4. 숙주는 깍지가 없도록 잘 씻어 물기를 빼고 3cm길이로 썰고, 파는 잘게 다진다. 5. 달궈진 팬에 그름을 두르고 ①의 쇠고기를 볶는다. 6. 달궈진 다른 팬에 기름을 두르고 잘게썬 파를 넣어 향을 낸 다음 달걀물을 넣어 잘 젓는다. 7...