생활상식 자료실

갓물김치 1. 재료. 갓 ５백ｇ，무 ５백ｇ，채썬 파와 마늘 각각 20ｇ，소금물（소금 ６０ｇ，물 ３ℓ） 2. 만드는 법. ①푸른잎 갓을 골라 씻어 소금에 살짝 절인 다음 건져 ５㎝크기로 썬다． ②무는 ３×３×０．４㎝로 납작하게 썰어 소금에 살짝 절인 후 물기를 뺀다． ③갓과 무，채썬 파와 마늘을 항아리에 넣고 소금물을 붓는다．

가지구이 1. 재료. 가지（１５∼２０㎝）２개，일본겨자 조금，간장 조금，가다랑어가루 조금 2. 만드는법. ①가지를 석쇠 위에 놓고 약한불에서 돌려가며 굽는다． ②구운 가지를 얼음물에 담가 껍질을 벗긴 다음 먹기 좋게 ２∼３㎝ 길이로 자른다 ③가다랑어가루를 가지 위에 듬뿍 뿌려 그릇에 담아낸다． ④찍어먹도록 간장과 겨자를 곁들여 낸다．

아무리 알뜰하게 장을 봐도 남는 음식은 있기 마련이다. 그 남은 음식들은 올바로 보관해 둘 경우 신선함을 오래 유지할 수 있다. 밥이나 빵을 오래 보관하려면 냉동실에 넣어두는게 좋다. 또 곡류는 종이 봉투에 담아서 보관해야 하는데 마늘을 함께 넣어두면 도움이 된다. 파는 종이에 싸서 냉장실에 넣고 시금치는 눕혀서 보관하고 콩나물은 물에 담가서 냉장고에 넣어두는 것이 좋다. 달걀은 둥근 부분이 위로 오게 해야 신선도를 오래 유지할 수 있다. 하지만 채소는 아무리 냉장보관을 잘해도 2주일은 넘지 않는 양을 구입하는 것이 좋다.

 따스한 소금 물에 도라지를 넣고 주무른다. 소금물로 몇번 주물러 씻으면 강한 쓴맛대신 쌉쌀한 맛만이 남게된다. 도라지 특유의 쌉쌀한 맛이 입맛을 돋군다.

낙지볶음 재료: 낙지, 풋고추, 양파, 상치, 고추장, 고추가루, 마늘, 간장, 설탕, 깨소금, 생강즙, 참기름, 식용유 만드는 법: 1. 낙지를 소금을 넣고 박박 문질러서 깨끗이 씻은 다음 6cm길이로 썬다. 2. 풋고추와 대파는 어슷어슷하게 썰어 놓고 양파는 5mm두께로 썰고 마늘은 납짝하게 썬다. 3. 후라이팬에 기름을 넣고 마늘, 양파, 풋고추, 대파를 넣고 볶은 후, 갖은 양념(고추장, 고추가루, 간장, 설탕, 깨소금, 후추, 참기름)으로 양념한 다음 제일 나중에 낙지를 넣고 간과 맛을 내면서 볶는다

시골 동네로 오니깐 월남쌈 구하기가 심이 듭니다 부러 시내로 왕복 두 시간을 댕겨와야 하니.... 어쩌다 나가게 되면 한 무더기로 5통쯤 사다놔야 안심! 모모모 유통 이라고 제법 규모가 큰 매장이 있는데 거그 종업원들한테 "월남쌈"이라고 있어얘 하고 물어보면 "은제예 월남쌈이 몸니까? 이러는 겁니다. 에고고~~~ 이러저러한거라고 설명해줬더니 그게 어느 회사에서 나오는 것이냐고 고걸 알려주면 주문한다나 어쩐다나...고 했는데 아즉도 매장엔 월남쌈이 안보이더군요 여튼 주말이면 어김없이 있는제료들 모아가지고 월남쌈을 해먹습니다 냉장고 청소하기엔 딱이거덩요 우선 쌈재료를 보면요 당근, 오이, 새송이, 팽이, 적색양배추, 양배추, 계란 노른자와 흰자 지단, 표고, 소고기, 닭고기 (때에따라 선택) 미나리, 숙주,..

청주나 약주는 깔끔하고 개운한 안주로 한다 - 청주나 약주는 술맛 자체가 순하므로 안주도 진한 맛 보다는 재료의 맛을 살려 깔끔하고 개운하게 조리하는 것이 요령이죠. 맑고 따뜻한 국물이 있는 찌개나 전골 등을 기본으로 해서 회,구이,초나물,숙채 중에 한두 가지 준비하고 초간장이나 초고추장을 곁들이면 훌륭하고 센스 있는 술상을 차릴 수 있습니다. 맥주 안주는 튀기거나 굽는다 - 맥주는 열량이 높아 많이 마시면 비만의 원인이 됩니다. 따라서 안주를 장만할 때는 당질이 많은 음식은 되도록 피하는 것이 좋습니다. 시원한 맛을 즐기는 맥주에는 깔끔하고 담백한 맛의 안주가 잘 어울리며 너무 걸쭉하고 진한 맛의 조리법은 피하는 것이 좋습니다. 재료의 특징적인 맛을 살려 튀기거나 굽는 것이 좋습니다. 여기에 싱싱한 야..

연하고 깨끗한 어린 깻잎을 모아 열무 김치 양념으로 담근다. 한여름의 풍미인 깻잎 김치가 지금은 사철김치로, 어디서나 담글 수 있게 됐다. 재료 * 깻잎 3kg: 연하고 어린 깻잎을 골라 깨끗이 씻는다. * 10 - 12장씩 흰 무명실로 묶어 작은 다발을 만든 다음, 소금물(농도 3%)에 헹궈서 건진다. * 쌀가루죽 1컵(1cup) * 맑은 액젓 1/2컵(1/2cup) * 굵은 파 2컵(2cup): 3 - 4cm로 어슷 썬다. * 마늘 1컵(1cup): 곱게 채 썬다. * 생강 1/3컵(1/3cup): 곱게 채 썬다. * 김치용 고춧가루 1/2컵(1/2cup) * 실고추 1/3컵(1/3cup) * 물 10컵(2L) * 소금: 천일염. 담그는 법 1. 넓은 그릇에 쌀가루죽 액젓 마늘 생강 고춧가루를 넣고 ..