생활상식 자료실

생선이나 해물의 비린내를 없애려면 이 3가지가 필요하다. 끓는물에 살짝 헹구기, 신선한 재료, 적당한 양 생선을 찌개나 국에 넣기 전에 끓는 물로 살짝 헹구면 비린내도 가시고 국물도 깔끔하다. 혹시 붙어있을 지도 모를 잡 티까지 없앨 수 있다. 진한 점액이 흐르는 생선이나 해물은 물에 소금을 진하게 풀어서 씻는다. 그리고 양념을 충분히 사용한다. 마늘 생강 청주는 비린내를 없애는 기본적인 양념이니 충분히 사용한다. 마늘과 생강은 다지거나 갈아서 사용한다. 특히 생강은 강판에 갈거나 절구에 찧거나 믹서에 갈아서 즙을 내어 사용하면 국물이 깔끔해진다. 생선이나 해물은 반드시 싱싱한 것을 사용하며 만일 신선도가 좀 떨어지는 것을 사용할 수 밖에 없다면 찌개보다는 매운탕으로 끓여서 양념을 더욱 많이 사용한다. ..