생활상식 자료실

건어물 잘고르는 법 1. 마른 오징어. 보기 좋은것이 맛도 좋다고 가장 잘 생긴것이 맛이싸. 너무 크지도 않고 너무 작지도 않은 1축에 1.7-2kg 정도가 적당한데 오징어 표면에 흰가루분이 많은 것은 건조한지 오래되고 보관상태도 부실한 것이므로 피한다 2. 마른 멸치. 멸치는 연중 8-9월에 나는 것을 일컫는 오사리 참멸치가 맛있다. 이때는 연중 가장 많은 멸치가 잡히고 기온도 알맞은 시기인데 볶음용 잔멸치는 희고 맑은 기운이 돌거나 푸른색인것으로 조림용 중간 멸치나 다시용 대멸치는 황금빛이 도는 맑은 멸치가 기름지지 않고 담백하다. 좋은 멸치는 달착지근한 맛이 나는데 짠맛이나 떫은맛이 나는 멸치는 피하고 짜지 않고 구수한 맛이 나는 것이 좋다 3. 마른 김. 쌀을 주식으로 하는 우리의 식생활에서 영양..