생활상식 자료실

고추장 담그는 노하우 법 1. 재료. 찹쌀가루 소두 4되, 메줏가루 소두 4되, 고춧가루 소두 5되, 소금 소두 4되, 엿기름 가루 1컵 2. 만들기. ① 찹쌀가루를 익반죽하여 둥글게 빚어 가운데 구멍을 뚫은 다음 끓는 물에 삶아 건진다. ② 찹쌀떡을 건진 물은 버리지 말고 잘 보관한다. ③ 삶아서 건진 찹쌀떡을 양푼에 담구어 뜨거울 때 꽈리가 일도록 쳐서 푼다. ④ 조금 되다 싶으면 떡 삶은 물을 부어 된 풀 정도로 만든다. ⑤ 떡 삶은 물을 다른 그릇에 옮겨 좀 식으면 엿기름 물을 타서 떡물을 삭힌다. ⑥ 엿기름 물은 고추장 담그기 하루 전날 밤에 엿기름가루 1컵당 물 4컵을타서 놔두었다가 다음날 윗물을 따라서 사용하는 것이 좋다. ⑦ 삭힌 떡물을 체에 밭쳐 다시 끓인 다음 식혀서 떡을 풀어놓았던 양..