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고들빼기김치 1. 재료. 고들빼기 １㎏，실파 ２백ｇ，멸치젓 ２백４０ｇ，고춧가루 ８０ｇ，소금 ２백１０ｇ，밤과 마늘 각각 ５０ｇ，새앙 통깨 설탕 각각 ２０ｇ 2. 만드는 법. ①고들빼기는 뿌리가 굵고 잎이 연한 것으로 골라 ７∼１０일간 소금물에 담가 쓴맛을 우려낸다． ②멸치젓은 끓여서 체에 거르고， 실파는 씻어 길이를 반으로 자른다． 밤은 동글납작하게 썰고 마늘과 새앙은 채썬다． ③멸치젓에 고춧가루，밤，다진마늘，새앙，설탕，통깨를 넣고 섞어 양념을 만든 다음 씻어서 물기를 뺀 고들빼기에 고루 버무려 항아리에 담는다．
갓물김치 1. 재료. 갓 ５백ｇ，무 ５백ｇ，채썬 파와 마늘 각각 20ｇ，소금물（소금 ６０ｇ，물 ３ℓ） 2. 만드는 법. ①푸른잎 갓을 골라 씻어 소금에 살짝 절인 다음 건져 ５㎝크기로 썬다． ②무는 ３×３×０．４㎝로 납작하게 썰어 소금에 살짝 절인 후 물기를 뺀다． ③갓과 무，채썬 파와 마늘을 항아리에 넣고 소금물을 붓는다．
쿠킹호일 버리지 마세요! 호일을 한번 사용하고 버리기엔 아깝죠. 이럴 때 호 일을 둥글게 뭉 쳐서 칼날을 닦아내세요. 얼룩이 없어지 고 새 것처럼 되더라구요. 석쇠에 묻은 더러움도 마찬가 지. 주방 싱크대의 기름때도 호일의 빛나는 면으로 닦아 내면 힘들이지 않고 말끔하게 청소할 수 있구요. 우엉껍질을 벗길 때는 다 쓴 호일을 뭉쳐 긁으면 더러움 만 살짝 벗길 수 있어요. 우엉은 껍질을 많이 벗기면 맛 이 덜해져 껍질만 살짝 벗겨내야 합니다. 여행갈 때 빼놓을 수 없는 것 중의 하나가 김치. 냄새 나 는 것은 차 치하고 라도 국물도 흐르고 가방에 넣어가기 가 꺼려질 때가 많자나요. 이 럴 때는 김치를 살짝 짜서 랩과 호일로 싼 후 냉동시켜 비닐봉지에 담 아가면 좋아 요. 호일은 다림질할 때도 아주 유용. ..
김치통 냄새 없애는 비결.. 플라스틱 통에 김치를 보관하면 플라스틱속에 김치 냄새가 베어 있어서... 쉽게 세가 사라지지도 않고 .. 다른 음식을 담아두자니.. 그렇고.. 그렇다고..세제를 써서 닦아도 잘 안없어 지시죠... 이제는 이렇게 해보세요 이럴 땐 뜨거운 물을 부어 하룻밤 두거나요 식초를 몇 방울 떨어뜨려 놓으면 좋아요.. 또는, 다 우려낸 홍차 또는 녹차 티백을 넣어 두는 것도 한 방법이죠 그리고 과일 껍질을 넣어도 효과적가 좋아요.. 다음날 아침 햇볕 잘 드는 곳에 내놓고 바싹 말리면 냄새와 세균이 함께 날아갑니다.. 제가 직접해보니까... 녹차가 깔끔하고 좋더라구요..