생활상식 자료실

서민들의 만만한 반찬거리인 콩나물을 시장에서 흔히 비닐봉지나 종이봉지에 담아서 파는데 봉지에 담은채 놓아두면 파랗게 변색됩니다. 이처럼 콩나물은 공기를 쐐면 변색되기 쉬우므로 물에 담가두는 것이 좋습니다. 따라서 이런 것을 샀을 때는 물에 담가 두어야 합니다. 이것은 숙주나물도 마찬가지입니다.

처음부터 팥이 완전히 무를 때까지 계속 삶지 말고, 일단 끓으면 불이 꺼놓는다. 3시간쯤 지난 뒤에는 팥이 퉁퉁 불어 있을 것이다. 이때 다시 팥을 끓여보라. 절반 이상의 가스가 절약되고 팥도 훨씬 맛 있게 삶아질 것이다.

1.녹두를 물에 하룻밤 불린 뒤 거피한 후 동량의 물을 붓고 믹서에 곱게 갈아 둡니다 2.고사리 ,데친 숙주, (다진 파,다진 마늘,돼지고기는 생강 즙,진간장 후추 설탕 참기름 청주등으로 밑간하여 재운 고기(없는집은 돼지고기 있는 집은 쇠고기)), 잘 익은 김치,쪽파,약오른 풋고추 홍고추는 속을 털고 어섯썰기를 하여 준비 합니다 3.돼지비계를 팬에 지져 돼지기름(라드)를 만듭니다 4.1의 녹두와 찹쌀가루(8:2)를 섞어 2의 재료를 넣고 버무려 적당한 점도가 되도록 반죽합다 5.열 오른 팬에 3의 돼지기름을 듬뿍 넣고 4의 반죽을 한 국자넣어 앞뒤를 지져냅니다 6.어울리는 술은 집에서 담아 낸 동동주가 제격일 듯.............