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처음부터 팥이 완전히 무를 때까지 계속 삶지 말고, 일단 끓으면 불이 꺼놓는다. 3시간쯤 지난 뒤에는 팥이 퉁퉁 불어 있을 것이다. 이때 다시 팥을 끓여보라. 절반 이상의 가스가 절약되고 팥도 훨씬 맛 있게 삶아질 것이다.
1) 물에 12시간 정도 불린 콩을 냄비에 넣고 살짝 삶는다. 2) 삶은 콩과 감자, 양파, 호두를 믹서에 갈아둔다. 3) 밀로 만든 밀고기가루(글루텐 가루)에 물을 조금 넣고 `2)`와 함께 반죽한다. 4) 둥글게 반죽한 다음(1cm 두께) 냉동실에 넣어 얼려둔다. 5) 얼려둔 반죽을 얇게 썰어 기름을 두른 팬에서 살짝 굽거나 오븐에서 굽는다. 6) 오븐에서 구워낸 밀고기를 얇게 썬다. 7) 물엿과 간장가루, 고추장, 토마토 캐첩을 섞어 끓이다가 당근과 버섯, 밀고기를 섞는다. 8) 접시에 담아낸다.
1인분 재료 * 팥 1/2컵, 밤콩 1/2컵, 수수 1/2컵, 차조 1/2컵, 찹쌀 1컵, 멥쌀 2컵 * 소금 1큰술, 물(팥 삶은 물과 합하여)4컵. 만드는 법 1. 팥은 씻어서 충분히 잠길 정도의 물을 부어 불에 올린다. 끓어 오르면 물을 따라 버리고 다시 3첩 정도의 물을 부어 팥알이 터지지 않을 정도로 삶아 건지고 팥물은 따로 받아둔다 2. 콩은 물에 불리고 수수는 여러 번 문질러 씻어 붉은 물을 우려낸다. 차조는 씻어 건진다 3. 찹쌀과 멥쌀은 밥짓기 약 30분 전에 씻어 물에 불렸다가 건진다. 4. 쌀, 찹쌀과, 삶은 팥, 불린 콩, 수수를 합하여 냄비나 솥에 안쳐 고루 섞는다. 팥 삶은 물과 물을 합하여 계량한 후 소금을 넣어 잘 저어서 밥물을 부어 불에 올려 끓인다. 5. 밥이 끓어 오르면..
4인분 재료 * 흰콩 1컵, 돼지고기 200g, 배추김치 1/2포기, 배춧잎 3장, 굵은파 1뿌리 * 다진마늘 1큰술, 다진생강 1작은술, 진간장 1큰술, 참기름 1큰술, 식용유 2큰술 *[양념장]: 진간장 3큰술, 다진마늘 1큰술, 다진파 1큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술 만드는 법 1. 흰콩은 충분히 불려 껍질을 벗긴 다음 믹서에 간다. . 2. 돼지고기는 납작하게 저며 다진파, 다진마늘, 다진생강, 진간장, 참기름으로 양념한다. 3. 배추김치는 소를 대강 털고 꼭 짠다음 송송 썰어 다진마늘과 참기름으로 무친다. 4. 배춧잎은 끊는 물에 살짝 데친 다음 물기를 꼭 짜서 돼지고기 크기로 썬다. 5. 냄비에 기름을 두르고 돼지고기와 배추김치를 볶는다. 6. 고기가 익으면 갈아놓은 콩과 데친 배춧잎,..