아이스크림 만들기



아이스크림 만들기정석입니다. 요청이 있어 올려드립니다.

아이스크림 만들기

아이스월드(출처겠죠? 현재 도멘인 판매하려고 하나 보네요. 아이스크림 만들기 페이지가 기존에 즐겨찾기로는 들어가는데 메인에서 안보이네요.)에서 가정에서도 손쉽게 아이스크림을 만들 수 있는 방법을 소개해 드립니다.

☞ 아이스크림 종류

바닐라 아이스크림 | 딸기 아이스크림 | 바나나 아이스크림 | 초콜렛 쿠키 | 바닐라 쿠키 |

1. 바닐라 아이스크림

*준비물*

우유 2컵, 달걀노른자 8개, 설탕 1/3컵, 생크림 2컵, 젤라틴 2티스픈, 물 8티스픈, 브랜디 조금, 바닐라향 조금

만드는법

1. 달걀노른자에 설탕을 섞어 거품기로 부드럽게 저어 놓는다

2. 생크림은 물기없는 오목한 볼에 넣어 거품을 내어 놓는다

3. 물에 젤라린을 넣어 중탕하고 우유는 따뜻하게 데워 놓는다.

4. ①의 재료에 ③의 데운 우유를 잘 섞어 달걀 비린내를 없애고 젤라린과

②를 혼합하여 비닐 봉지에 담아 냉장고에 넣어 얼린다.

2. 딸기 아이스크림

*준비물*

딸기 150g, 생크림 1컵, 우유 1컵, 설탕 120g

만드는법

1. 냄비에 딸기와 설탕을 넣고 약한 불에서 5분간 끓여 딸기 시럽을 만든 다음 식힌다. 끓이는 동안 나무주걱으로 저어 주어야 타지 않는다.

2. 냄비에 생크림과 우유, 설탕을 넣고 약한 불에 올려 설탕이 녹을 정도로만 끓인다.

3. ②의 냄비를 차가운 얼음물에 넣고 저으면서 식힌다.

4. ③에 미리 준비해 둔 딸기 시럽을 넣고 잘 섞은 후 틀에 담아 하루 정도 얼린다. 귀찮겠지만 2시간 마다 한번씩 저어주면 아이스크림이 부드럽게 된다.

5. 아이스크림을 동그랗게 떠 아이스크림 볼에 담아 낸다. 위에 초콜릿시럽이 딸기 시럽을 끼얹어 주면 더욱 좋다.

3. 바나나 아이스크림

*준비물*

바나나 1개, 달걀노른자 4개, 설탕 100g, 우유 250cc, 생크림 200cc, 레몬즙 2작은술.

만드는법

1. 바나나는 껍질을 벗긴 후 잘 썰어 레몬즙을 뿌려 버무려 놓는다.

2. 볼에 달걀노른자를 넣고 설탕80g을 넣어 잘 섞어준다.

3. 우유를 80℃ 정도가 되도록 데워 ②에 조금씩 부어가면서 거품기로 잘섞는다

4. ③을 냄비에 담고 약한불에 서 나무주걱으로 저어가면서 걸쭉 한 상태가 될 때까지 익힌다.

5. ④를 차가운 얼음물에 담가 식힌다.

6. 볼에 생크림을 붓고 거품기로 저어준 후 설탕 20g을 넣어 다시 잘 섞는다.

7. ⑥에 ⑤를 조금씩 부어 섞고, ①의 바나나를 넣어 다시 잘 섞는다.

8. ⑦을 냉동실에 넣어 얼린다. 이때 얼리는 중간 2시간마다 스푼으로 아이스크림을 밑바닥까지 잘 휘저어준다. 이것을 5~6회 정도 반복한 후 완전히 얼린다.

4. 쵸코렛 쿠키 아이스크림

*준비물*

버터 300g,설탕 250g,소금 2.5g,계란 150g,바닐라향 2.5g, 우유 50g,코코아 75g,분유 15g,박력분 500g

만드는법

1. 믹서에 버터를 넣고 휘퍼를 사용하여 부드럽게 만든 후 설탕과 소금을 넣고 믹싱한다.

2. 계란을 2~3회 나누어 ①에 넣고 크림상태로 만든다.

3. 우유를 ②에 넣고 섞은 다음 가루 재료를 체로 쳐서 투입, 가볍게 섞는다.

4. 반죽 약 50g을 직경 10cm정도로 둥그렇게 만든다.

5. 200℃에서 약 10~12분간 굽는다.

6. 초컬릿 아이스크림이나 커피아이스크림을 초컬릿 쿠키 2개를 이용하여 샌드롤 한다.

5. 바닐라 쿠키 아이스크림

*준비물*

박력분 900g,버터 300g,설탕 200g,소금 4.5g, 물엿 45g,계란 150 g,바닐라향 4.5g

만드는법

1. 믹서에 버터를 넣고 휘퍼를 사용하여 부드럽게 만든 후 설탕과 소금을 넣고 믹싱한다.

2. 계란을 2~3회 나누어 ①에 넣고 크림상태로 만든다.

3. 우유를 ②에 넣고 섞은 다음 가루 재료를 체로 쳐서 투입, 가볍게 섞는다.

4. 반죽 약 50g을 직경 10cm정도로 둥그렇게 만든다.

5. 200℃에서 약 10~12분간 굽는다.

6. 쿠키 2개를 이용하여 바닐라 아이스크림으로 샌드롤 한다.