미역국~*

미역국을 끓이실때 무슨 고기를 사용하시나요?

저는 소고기 양지머리를 추천합니다.

양지머리는 특유의 단맛이 있어서 국맛을 좋게 합니다.

양지머리를 적당량 넣고, 먼저, 물을 한 가득 채우시고 센불에서 끓

인 후, 처음 부은 물의 양이 반정도로 줄었을때 물을 다시한번 채웁니

다. 그 물이 다시 반정도 되었을 때 불린 미역을 넣고, 국간장으로 미

역의 비린내를 없앨 정도로만 소량을 사용하고, 나머지 간은 굵은 소

금으로 , 동시에 마늘을 찧어서 넣습니다. 그리고 약간의 다시다를 넣

으시고, 푹 끓이면 됩니다.

두꺼운 미역을 사용할 때는 푹 끓이고, 물에 잠시 불렸다가 사용하는

미역의 경우는, 너무 푹 끓이지 않는 것이 맛을 좋게 합니다.