고구마케이크

고구마케이크

1. 재료.

고구마 ３백５０ｇ，카스테라 ２백ｇ，생크림 ６０ｇ，커스터드 （우유 ２백５０㏄，난황 ３개，설탕 ５０ｇ，박력분 ２０ｇ，버터 ２０ｇ），설탕시럽（물 ３０㏄，설탕 １５ｇ，브랜디 １작은술）

2. 만드는법.

◆커스터드크림 및 설탕시럽만들기

①냄비에 우유와 설탕 절반을 넣고 중간불에서 끓기 직전까지 데운다

②그릇에 난황을 넣고 나머지 설탕을 넣어 난황색이 희게 될 때까지 젓는다．여기에 체에 친 박력분을 가볍게 섞는다．

③ ②에 ①의 우유를 조금씩 넣어 섞은 다음 체에 거른다．

④ ③을 냄비에 넣고 나무주걱으로 저으면서 끓여서 어느 정도 농도 가 생기면 불을 끄고 버터를 넣고 섞는다．분량의 물，설탕，브랜디를 넣고 이다가，끓으면 불을 줄여서 조금 더 끓여 식힌다．

◆고구마케이크만들기

①고구마는 찐 다음，껍질을 벗겨서 뜨거울때 으깨 체에 내린다．

②카스테라는 １㎝ 두께로 둥근 모양으로 잘라 ２개를 준비한다．

③남은 카스테라는 체에 내려 고운 가루로 준비한다．

④고구마 으깬것에 커스터드 크림을 넣고 섞는다．

⑤카스테라 １장을 깔고 그 위에 설탕시럽을 바르고 다시 고구마 으깬것을 얇게 펴 바른다음 나머지 카스테라를 얹는다．

⑥생크림을 거품기로 쳐서 단단하게 되면 케이크에 전체적으로 발라준다．

⑦가루상태로 만든 카스테라를 케이크에 전체적으로 뿌려준다.