신선한 생선 고르는법

생선 고르는 방법 [신선한 생선 고르기] 색이 선명하고 탄력이 있어야 한다 포장해서 파는 생선은 기울여 물기가 고이지 않아야 한다 횟감용 생선은 덩어리째 산다 게, 새우는 껍질의 모양을 본다 [상한 생선] 등푸른생선은 1개월, 흰살 생선은 2개월까지 냉동 보관 가능. 기름 함유량이 달라 산화 되는 속도도 다르다. 만약 해동시켰는데 스 폰지처럼 퍽퍽하면 상한 것. [가공된 수산물 고르기] 건제품은 습기없이 잘 말린 것이 좋다 염장품은 간이 적당한지 본다 그외의 가공품은 첨가물을 확인한다 [팩에 토막된 생선을 고를 때] 팩에 포장돼 있는 토막생선을 고를 때는 몇가지 유의해야 할 점이 있다. 우선 살에 투명감이 있고 탄력이 있으며 색깔이 빨간 생선을 고르도록 한다. 그리고 팩의 밑바닥에 국물이 고이지 않은 것이 좋다. 국물이 있으면 신선하지 않다는 증거. 포장지에 표시된 날짜는 고기를 얼마동안 보관했느냐에 상관없이 팩을 포장한 날짜에 불과하므로 믿을 것이 못된다. 포장지에 표시된 날짜가 하루밖에 지나지 않았어도 국물이 생겼다면 신선하다고 볼 수 없다. [제철생선 고르기] 봄철 생선 : 도미,조기,대합,붕어,숭어,멍게 여름철 생선: 농어, 전갱이, 전복,성게,새우,장어,소라,민어 가을철 생선:정어리,꽁치,송어,고등어,오징어,연어,갈치,미꾸라지,해삼,게 겨울철 생선: 넙치,방어,굴,삼치,낙지,대구,명태,잉어,참치,문어,김,미역 [좋은 전복 고르기] 전복은 값이 비싼 해산물이고 대개는 보신이나 약재로 쓰이고 있으므로 좋은 전복을 고르는 것은 아주 중요한 문제이다 우리나라에서 나는 전복은 대부분이 참전복으로 패각의 가로, 세로 비가 약 2:3으로 나원형을 이룬다. 적도주위나 필리핀처럼 위도가 낮은 곳에서 생산되는 전복의 생김새는 원에 가까워 지는데 이들은 따뜻한 기후 때문에 짧은 기간 내에 많은 성장을 하며, 그만큼 맛이나 영양이 떨어지게 된다. 패각 바깥으로 전복의 족부가 약간 빠져 나와 있는 것이 좋으며 통통하게 살이 찐 전복이 좋은 전복이다. 전복의 패각과 연체부(살)에 상처나 흠집이 없어야 한다. 여러 가지 전복을 놓고 보면 패각의 색깔이 서로 다르다는 것을 알게 되는데 이는 먹는 먹이의 종류에 따라 바뀌는 것으로 중요하지 않은 것이다. 출처 : http://www.foodnara.com/food/cook/ohfd16