생활상식 자료실

김치를 빨갛고 맛있어 보이게 하면서 고춧가루도 절약하려면 김치 담그기 하루 전날 고춧가루를 따뜻한 물에 개어 불린다. 불려놓은 고춧가루로 김치를 담그면 김치 빛깔도 고우면서 고춧가루도 1/4정도 절약할 수 있다.

김치가 시어졌을 때 김치 속에 달걀을 넣거나 껍질을 거즈에 싸 넣어 두기도 하는데 조개껍질을 이용해도 효과가 있다. 먹고 남은 조개껍질을 깨끗이 씻어서 모아 두었다가 김치가 시면 김치 속에 반나절 정도만 넣어두면 김치의 신맛을 없앨 수 있다.

김장을 위해서도 마늘과 고추를 보관해 두어야 할 시기. 마늘은 큰 것보다 중간 크기의 육쪽을 고른다. 내년 봄까지 오랫동안 먹으려면 붉은 빛이 도는 마늘을 선택한다. 광주리에 담아두면 부패가 쉽게 오므로 긴 모양 그대로 광 속의 벽에 걸어두고 하나씩 뽑아쓰도록 한다. 마늘은 옮기지 않고 한 군데에 걸어두어 보관하면, 오랫동안 신선한 맛을 지니게 된다. 고추는 아주 붉은 빛깔이 좋다. 순수한 붉은 빛깔의 고추는 햇볕 아래에서 말린 것이고, 검은 색이 도는 고추는 건조실에서 말린 것이다.

계란을 준비하여 잘 씻은다음 김치통 속에 넣어둡니다. 작은 통에는 한개정도 좀 큰 통에는 2개정도를 양쪽 귀퉁이에 넣어 두면 계란 껍질의 알칼리성 성분과 김치의 산성이 만나 서로 중화됩니다. 일주일이나 열흘후에 보면 계란의 겉껍질이 다 녹고 속에 있는 막만 보일 겁니다. 이때 김치를 꺼내드시면 시지않은 맛있는 김치를 드실 수 있습니다. 출처- http://www.pixcow.com/chelll/9991