약식 만들기 노하우

<약식>

찹쌀 3컵, 흑설탕 2/3컵, 백설탕 1/2컵, 간장 2큰술, 참기름 3큰술, 물엿 2큰술, 밤 15개, 대추 10개, 잣 2큰술, 계피가루 적당량

1.쌀은 하룻밤을 잘 불려 둔다.

2.밤과 대추는 적당한 크기로 잘라 둔다.

3.팬에 설탕을 넣고 밤색으로 캐러멜화가 일어날 때까지 녹인 뒤에 뜨거운 물(1컵)과 물엿을 혼합해 둔다.

4. 압력 밥솥에 불린 찹쌀에 흑설탕, 간장, 참기름, 계피가루를 골고루 섞고 밤과 대추, 잣을 넣어준 뒤 3의 물을 먼저 붓고 모자라는 양을 다른 물로 적당히 더 추가해 밥을 짓는다.

5.충분히 퍼지면 골고루 밥알이 부서지지 않게 섞어 그릇에 퍼 담거나 작은 크기로 모양을 만들어 낸다.