아이스크림 만드는 방법



♧ 준비물

 바닐라 : 우유 400, 설탕 120, 황란 4개, 생크림 100, 그란마니

에 큰술 1개, 바닐라엣센스 소량

레몬 : 우유 400, 설탕 120, 황란 4개, 생크림 100, 레몬 1/2

호두 : 우유 400, 설탕 120, 황란 4개, 생크림 100, 브렌디 큰술

1개 잘게썬호두 50, 바닐라엣센스 소량

♧만드는 법

1. 아이스크림의 베이스가되는 카스타드크림을 만든다. 우유에 설탕을 넣고 작은불로 설탕을 녹인다.

2. 황란을 볼에 넣고 1을 서서히 넣으면서 저어준다

3. 불에 올려서 사진과 같이 될 때까지 졸인다

4. 다른볼에 생크림을 믹싱하여 3이 식었으면 혼합한다.

5. 각각의 술과 향을 넣고 빨리 식을수 있도록 넓은 용기에 넣어 30~40분정도 냉장도에 넣어둔다

6. 5가 차가워졌으면 꺼내서 스푼으로 휘젖기를 하여 공기를 포집하는 작업을 3~4회실시하여 마무리하다.

7. 원하는 컵에 담아 같은 종류의 과일로 장식하여 연출한다.

출처- http://blog.daum.net/main9402