생활상식 자료실

아무리 알뜰하게 장을 봐도 남는 음식은 있기 마련이다. 그 남은 음식들은 올바로 보관해 둘 경우 신선함을 오래 유지할 수 있다. 밥이나 빵을 오래 보관하려면 냉동실에 넣어두는게 좋다. 또 곡류는 종이 봉투에 담아서 보관해야 하는데 마늘을 함께 넣어두면 도움이 된다. 파는 종이에 싸서 냉장실에 넣고 시금치는 눕혀서 보관하고 콩나물은 물에 담가서 냉장고에 넣어두는 것이 좋다. 달걀은 둥근 부분이 위로 오게 해야 신선도를 오래 유지할 수 있다. 하지만 채소는 아무리 냉장보관을 잘해도 2주일은 넘지 않는 양을 구입하는 것이 좋다.

서민들의 만만한 반찬거리인 콩나물을 시장에서 흔히 비닐봉지나 종이봉지에 담아서 파는데 봉지에 담은채 놓아두면 파랗게 변색됩니다. 이처럼 콩나물은 공기를 쐐면 변색되기 쉬우므로 물에 담가두는 것이 좋습니다. 따라서 이런 것을 샀을 때는 물에 담가 두어야 합니다. 이것은 숙주나물도 마찬가지입니다.

쫄면, 양배추, 콩나물(송송 썬 실파, 통깨, 참기름, 소금약간) 삶은 달걀, 양념장(쫄면용 양념수프, 통깨, 참기름, 식초) 1. 달걀은 찬물에 넣고 삶는다. 물이 끓기 시작해서 13분 정도 지나면 달걀을 꺼내서 찬물에 담갔다가 껍질은 벗기고 반으로 자른다. 2. 콩나물 다듬어 씻어 다음 냄비에 담고 물 4인분 1컵을 붓고 소금을 약간 뿌려서 뚜껑을 덮고 삶는다. 우르르 끓으면 불을 끄고 20초 정도 그대로 두었다가 콩나물을 건져서 차게 식쳐 무친다. 3. 양배추는 줄기 부분을 도려내고 채썰어 찬물에 헹궈 건진다. 4. 양념 수프에 통깨와 참기름, 식초를 넣어 양념장을 만든다. 5. 쫄면을 가닥가닥 떼어내어 끓는 물에 삶은 다음 흐르는 물에 비벼 씻는다. 마지막엔 얼음물에 차게 헹궈 물기를 뺀다. 6...

집에서 콩나물 키우기 ① 작은 장독이나 플라스틱통에 시루나 자갈을 깐다. ② 그 위에 망사를 깔아 놓는다. ③ 메주콩을 사서 2-3시간 불린다. ④ 용기간의 망사 위에 1/3가량 넣는다. ⑤ 햇빛을 보면 콩이 녹생으로 변하므로 완전 음지서 검은천을 씌고 키운다. ⑥ 매일 4-7회 이상 물을 주어야 한다.

재료 1. 아구 반마리, 향신즙 2T, 들기름 1/2T, 참기름 1t, 고추장 1t, 소금, 후추 약간씩 2. 고춧가루 2~3T, 고추장 1/4t, 다진마늘 볶은 것 2T, 설탕 1/2T, 향신장 1/2T, 파채, 홍고추채, 소금, 후추 약간씩 3. 콩나물 삶은 것 1근, 배추속대, 미더덕 1근, 조갯살 100g, 홍고추채, 찹쌀가루 4T 조리과정 1. 아구는 토막쳐서 재료1의 나머지 양념에 버무려 냄비에 넣고 뚜껑덮어 물이 나올 때까지 강한불에서 끓인다. 2. 1이 끓으면 재료 2번의 양념을 넣고 약한불에서 속이 70~80% 익을 정도로 졸인다. 3. 배추속대와 콩나물(머리, 꼬리 떼어) 향신기름, 소금, 후추에 볶는다. 4. 미더덕과 조갯살은 향신즙1/2T, 향신기름 1/2T에 볶는다. 5. 찜기에 ..

절묘한 "쭈꾸미 철판구이" 만들기 『재ㆍ료』 쭈꾸미(손질한 것) 500g / 콩나물(손질한 것) 300g / 미나리(손질한 것) 150g / 양념 (진간장 32큰술, 고추장 2큰술, 고춧가루 3큰술, 설탕 2큰술, 양파 ½개, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강즙 2작은술, 깨소금 2큰술, 참기름 2큰술) 그럼..만들어 볼까요.. 1 . 주방용 가위로 쭈꾸미의 머리를 가르고 속에 들어 있는 골수를 꺼낸다. 2 . 다리 쪽에 붙어 있는 눈을 잘라 내고, 다리를 벌려 입을 꺼낸다. 3 . 흐르는 물에 깨끗이 씻은 다음 체에 밭쳐 물기를 쪽 뺀다. 4 . 콩나물은머리와 꼬리를 떼내 깔끔하게 손질하고, 미나리는 연한 것으로 준비해 잎을 떼고 콩나물 길이로 자른다. 5 . 양념장에 넣을 양파를 강판에 갈아..