커피 커스터드 푸딩 만드는 방법

재료

* 달걀 노른자 2개, 우유 400g, 설탕 50g, 가루 젤라틴 15g, 물 60g, 가루 커피 3큰술

만드는 법

1. 물에 가루 젤라틴을 섞어 10분쯤 불린다.

2. 냄비에 우유, 설탕, 가루 커피를 넣고 끓기 직전까지 데운다.

3. 2의 냄비에 불린 젤라틴을 넣고 완전히 녹인다.

4. 달걀 노른자를 풀면서 3을 조금씩 넣어가며 손거품기로 저어 완전히 섞는다.

5. 4를 얼음물 위에서 중탕하다가 농도가 생기면 유리컵에 담아 냉장고에서 굳힌다.

6. 먹을 때 찬 우유를 듬뿍 부어서 푸딩과 가볍게 섞어가며 먹으면 더욱 맛이 좋다

푸딩을 실패 없이 만들려면?

먼저 계량을 정확하게 해야한다. 푸딩은 재료의 굳는 성질을 이용하는 디저트이므로 재료를 정확하게 계량해야 한다.

또 만들 때는 가능한 한 빈 시간을 두지 말고 재빨리 다음 단계로 넘어가야 한다.

푸딩 만드는 과정은 단순하게 보자면 재료를 녹이거나 섞는 것으로, 과정마다 시간을 흘려보내면 제품 의 맛이나 완성도가 떨어진다.

신속하게 다음 과정으로 넘어가려면 준비와 손질에 철저해야 한다.