보리수단 만드는 방법



재료

* 햇보리………1/3컵

* 녹말가루……1/2컵

* 잣……………1큰술

* 오미자………4큰술

* 물……………5컵

* 설탕…………5컵

만드는 법

1. 보리는 한참 치대어 씻어 물을 넉넉히 붓고 삶다가 보리의심이 없어지기 시작하면 건져내세요.

2. 삶은 보리는 찬물에 담가 겉면의 미끈미끈한 점질이 완전히 없어질 때까지 손으로 비벼 헹군뒤 소쿠리에 건져 물기를 뺍니다.

3. 오미자는 하루 전쯤 물에 담갔다가 붉은 물이 우러나면 체에 밭여 맑은 물만 받아 낸 다음 냉장고에 넣어 차게 식혀둡니다.

4. 넓직한 쟁반에 녹말가루를 깐 다음 물기 뺀 보리를 놓고 주걱으로 뒤섞어 주고 쟁반째 좌우로 흔들어 녹말가루가 고루 묻도록 하세요.

5. 녹말가루 묻힌 보리를 체에 담아 가루를 적당히 텁니다.

녹말 가루가 두텁게 묻으면 건지로 띄웠을때 모양이 예쁘지 않아요.

6. 끓는 물에 녹말가루 묻힌 보리를 넣고 젓가락으로 휘저어 삶으세요.

보리가 말갛게 익으면 체에 건져 찬물에 헹굽니다.

7. 차게 식힌 오미자물에 찬 물을 타서 희석시켜 빛깔과 신맛을 조절한 다음 설탕을 타서 단맛을 내고 삶은 보리알을 동동 띄웁니다.

상에 낼때는 잣을 몇알 띄워내면 됩니다.