목록맛있는 요리법들 (235)
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재료 * 쌀…………………4작은술 * 쇠고기……………10g * 물…………………1 1/2컵 * 진간장 약간 만드는 법 1. 쌀은 씻어 물에 불린다. 2. 쇠고기는 얇게 저며 물 1 1/2컵을 넣고 중불 정도에서 30분쯤 끓인 다음, 체에 거즈를 깔고 걸러 맑은 육수만 받고, 고기는 곱게 다진다. 3. 냄비에 불린 쌀과 맑은 육수, 다진 고기를 넣고 쌀알이 완전히 퍼질 때까지 은근한 불에서 푹 끓인다. 4. 죽이 완성되면 체나 고운 조리에 걸러 소금으로 싱겁게 간한다. 이유초기 (3~5개월)
재료 * 쌀…………………2작은술 * 메조………………2작은술 * 물…………………1 1/2컵 만드는 법 1. 분량의 메조와 쌀은 깨끗이 씻어서 1시간쯤 물에 담가 충분히 불려 놓는다. 2. 불린 쌀과 메조에 분량의 물을 붓고 은근한 불에서 푹 끓여 걸쭉하게 퍼지면 체에 밭인다 이유초기 (3~5개월)
재료 * 밥…………………2큰술 * 귤…………………3쪽 * 사과………………1/2개 * 물…………………1/2컵 * 우유………………5큰술 만드는 법 1. 밥 2큰술에 물 1/3컵을 넣고 은근한 불에서 끓여 체에 내려 밥물을 만든다. 2. 사과는 껍질을 벗겨 강판에 간다. 3. 귤도 겉껍질과 속껍질을 말끔히 벗긴 후 사과 간 것과 합해 거즈에 꼭 짜서 즙을 내 밥물과 섞는다. 4. 과즙 섞은 밥물에 분량의 우유를 부으면서 잘 섞는다. 이유초기 (3~5개월)
재료 * 감자………………40g * 밀가루……………1작은술 * 버터………………1/2작은술 * 육수………………3큰술 * 우유………………5큰술 만드는 법 1. 감자는 삶아서 껍질을 벗겨 뜨거울 때 체에 내린다. 2. 뜨겁게 달군 냄비에 버터를 넣고 녹인 후 밀가루를 넣고 은근한 불에서 타지 않게 볶으면서 분량의 육수를 조금씩 부어가며 젓다가 체에 내린 감자를 넣고 푹 끓인다. 3. 스프가 걸죽해 지면 마지막에 우유를 붓고 잘 젓는다. 이유초기 (3~5개월)
재료 * 토마토…………1/2개 만드는 법 1. 토마토는 깨끗이 씻어 꼭지를 떼고 끓는 물에 살짝 넣었다가 건져 껍질을 벗긴다. 2. 껍질 벗긴 토마토를 숟갈로 곱게 으깨 깨끗한 거즈에 싸서 꼭 짜 즙을 낸다. 3. 토마토에는 유기산이 적어 자극적이지 않고 소화도 잘 된다. 이유식 준비단계
2인분 재료 * 쇠고기 육수 6∼7컵, 애호박 4cm, 양파 1/4개, 대파 4cm, 표고버섯 1개, 마늘 다진 것 1/2큰술 국간장 1작은술, 소금, 후춧가루. 만드는 법 1. 냄비에 물과 대파, 양파 마늘을 넣고 끓인다. 펄펄 끓으면 쇠고기를 넣고 끓이다가 물이 줄어들면 더 붓고 끓인다. 2. 육수를 면보자기에 밭쳐 소금과 국간장으로 간을 해 냄비에 붓고 끓인다. 3. 애호박은 반달 모양으로 썰고 양파는 채썬다. 대파는 어슷하게 썬다. 4. 냄비에 국물을 붓고 끓으면 수제비를 얇게 펴서 뜯어 넣는다. 수제비를 다 뜯어 넣고 애호박 썬 것을 넣고 끓인다. 마늘 다진 것과 대파를 넣고 끓이다가 수제비가 위로 둥둥 떠오르면 후춧가루를 약간 넣고 섞어서 그릇에 담는다.
2인분 재료 * 칼국수(생면) 300g, 바지락 200g, 새우 6마리, 애호박 4cm, 당근 4cm, 양파 1/4개, 대파 4cm 물7∼8컵, 술 1큰술, 국간장 1작은술, 마늘 다진것 1/2큰술, 소금, 후춧가루. 만드는 법 1. 바지락은 박박 문질러 씻은 후 냄비에 담그고 물 7∼8컵과 술을 부어서 뚜껑을 덮어 끓인다. 우르르 끓어서 조개가 입을 벌리면 불을 끄고 바지락은 건져 놓고 국물은 면보자기에 밭친다. 2. 냄비에 국물을 붓고 국간장과 소금으로 간을 맞춰 끓인다. 3. 새우는 내장을 빼고 머리를 뗀 다음 껍질을 벗겨 엷은 소금물에 씻어 건진다. 4. 양파, 애호박, 당근은 채썰고 대파는 어슷하게 썬다. 5. ②의 국물이 끓으면 양파와 당근, 칼국수를 훌훌 털어서 넣고 끓이다가 애호박과 대파 ..
1인분 재료 * 메밀국수(또는 메밀냉면) 200g, 쇠고기 300g, 오이 반 개, 상추·깻잎 100g씩, 풋고추·홍고추 1개씩, 토마토 2개, 메추리알 8개. * 양념 겨자소스 : 육수 반 컵, 간장 2큰술, 식초 1큰술, 겨자 갠 것 2큰술, 설탕 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 2작은술. 만드는 법 1. 양지머리나 사태고기는 덩어리로 준비하여 중비하여 냉수에 담가 핏물을 뺀 다음 끓는 물에 넣고 통마늘과 대파를 넣어 한소끔 끓인 다음 불을 낮추어 삶는다. 고기를 꼬치로 찔러서 핏물이 나오지 않으면 거져서 차게 식히고, 국물을 맑게 걸러서 식혀 둔다. 2. 메추리알은 찬물에 넣어 삶는다. 물이 미지근해지기 시작하면 식초와 소금을 넣고 약 8분간 삶은 후, 찬물에 담가 차게 식힌..