목록식용유 (7)
생활상식 자료실
의외로 제대로 삶기 어려운 것이 국수. 냄비에 물을 충분히 붓고 끓인 뒤, 참기름이나 식용유를 1숟가락 넣고 국수를 세워서 풀어 넣어 5분 정도 끓인다. 물이 끓어 넘으려 할 때 찬물을 1컵 정도 붓고 잘 저어준다. 국수가 다시 떠오를 때까지 끓이다가 즉시 건져내 찬물에 2번 정도 씻으면 쫄깃쫄깃한 국수가 된다.
튀김을 한 뒤의 오래된 기름을 하수구에 그대로 흘려 버리 는 사람이 있는데 이것은 절대로 금물이다. 파이프가 막히 고 악취의 원인이 되는데다 수질오염으로 이어지기 때문이 다. 이럴 때는 우유팩과 신문지만 있으면 잘 처리할 수 있 다. 1ℓ의 우유팩속에 잘게 썬 신문지나 면소재의 천을 넣 어 그 안에 기름을 따른다. 종이나 헝겊에 기름이 스며 든 것을 확인 했으면 마개를 확실히 닫고 가연성 쓰레기로 분 류해 버린다. 신문지, 천을 넣은 우유팩을 몇개씩 상비해 두면 필요할 때마다 쓸 수 있어 기름처리가 귀찮아지지 않 는다. ※참고사항 튀김후 남은 폐식용유 처리법과 폐식용유로 무공해 재생비누 만들기
◆ 재료의 물기를 완전히 제거한다 재료에 물기가 남아있으면 튀길 때 기름이 튀어 델 염려가 있고 기름을 많이 흡수해 눅눅해지기 쉽다. 야채를 씻은 후 체에 건져 물기를 빼고 종이타월로 가만히 눌러 닦아 물기를 완전히 제거한다. ◆ 밀가루는 체에 쳐서 사용한다 밀가루를 체에 치면 공기 함유량이 많아져 한결 바삭한 튀김을 만들 수 있다. 또 강력분보다는 박력분을 사용하고 밀가루를 냉장고에 차갑게 두는 것도 좋은 방법. 차게 보관한 밀가루를 얼음물에 반죽하면 한결 바삭한 튀김을 만들 수 있다. ◆ 튀김옷에 녹말가루를 섞으면 바삭하다 튀김옷이 벗겨지는 원인은 재료에 묻은 물기 때문이다. 따라서 재료의 물기를 완전히 닦아내고 튀김옷을 입히기 전 녹말가루를 묻혀둔다. 이때 밀가루만 하지 말고 녹말가루를 섞는다. 분..
재료 : 멸치 양념장 만들기 : 간장, 마늘다진것, 설탕, 물엿, 참기름, 참깨 1. 적당량의 멸치를 식용유에 볶는다. 볶을때 마늘 다진것을 함께 살짝 볶는다. 나중에 다시 볶을것이므로 너무 많이 볶을 필요는 없다 2. 볶은 멸치를 그릇에 덜어낸후에 후라이팬에 양념장을 볶는다. 3. 양념장을 약간 볶은후에 양념장이 졸기 시작하면 그속에 볶은 멸치를 넣고 참기름 약간과 물엿 그리고 참깨를 넣고 다시 볶으면 맛있는 멸치볶음이 됩니다. 주의할점: 멸치는 두번 볶기때문에 한꺼번에 너무 많이 볶지 말아야 합니다. [명품 멸치세트로 건강을 선물하세요] [특가판매]한가족 특선 멸치2종세트 4호 볶음용멸치500g, 조림용멸치500g 특선 한지함 세트 1호 지리,가이리,고바,주바(고죽방),귀족멸치 고바 멸치(조림,볶..
재료 : 밥 1공기(200g), 김치(50g), 양파(30g), 당근(20g), 참치(30g), 새우(30g), 검정콩(10g) 식용유(4g), 참기름(2g), 소금 약간 1. 참치를 캔에서 꺼낸 후 꼭 짜서 기름을 제거한다. 2. 새우는 머리와 몸통 껍질을 벗긴 후 창자를 빼고, 0.5cm 정도 크기로 썰어 놓는다. 3. 김치는 물기를 꼭 짜서 0.5cm정도 깍뚝 썰기 한다. 4. 양파와 당근도 김치 크기데로 썰어 놓는다. 5. 후라이팬 식용유를 두르고 김치, 당근을 넣고 볶는다. 6. 김치와 당근이 중간 정도 익은 후 새우, 양파를 넣고 볶다가 참치를 넣고 볶는다. 7. 식용유를 더 두른 후 검정콩 밥을 넣고 나무 주걱으로 젓는다. 8. 소금으로 간을 한 후 참기름을 넣고 잘 섞고, 예쁜 그릇에 보기..
밀가루 3컵 우유 1컵.(없으면 물) 소금 2스푼, 이스트 4스푼 , 식용유 2스푼. -밀가루는 강력분을 이용하시면 더욱 좋치만 중력분도 괜찮습니다 -계량은 손쉽게 하시기위해 종이컵과 티스푼을 이용하였습니다. 1. 우유를 렌지에 미지근하게 데운뒤에 소금과 이스트를 넣어주세요. (베이킹파우더는 조금 약하고, 이스트는 식료품을 파는 곳에 달라 하세요. 2,000원어치만 달래도 그거가지고 여러번 할 수 있습니다. ) - 데워야 이스트가 발효가 잘됩니다. -막걸리를 이용하시려면 우유.막걸리를 반씩 넣어주시면 됩니다. 2. 밀가루를 체에 치고, 1을 넣고 나무주걱을 이용하여 반죽을 합니다. 3.젖은 천으로 덮어서 놔둡니다. 4. 이따끔 주걱으로 저어주며 서너시간 놔둡니다. 5. 반죽이 부풀면 준비해 놓은 호떡소을..