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궁합이 맞는 식품?
궁합이 맞는 식품? 1. 쇠고기와 배. 쇠고기는 예로부터 허약한 사람이나 병후 회복에 가장 많이 쓰여 왔다. 양념장을 만들어 쇠고기를 재어 둘 때는 배즙을 사용하는 것이 특징이다. 배에는 전분 분해 효소, 단백질 분해 효소가 함유되어 있어 단단하고 질긴 고기에 배를 섞으면 단백질 분해 작용이 일어난다. 단백질이 분해되면 아미노산이 만들어져 고기가 연해지고 맛이 좋아진다. 2. 돼지고기와 새우젓. 돼지고기의 단백질을 구성하고 있는 아미노산은 성장과 건강유지에 필요한필수 아미노산을 골고루 가지고 있어 영양가가 매우 높다. 우리나라에서삶은 돼지고기나 삼겹살을 먹을 때 조미료로 가장 많이 이용되는 것이 새우젓이다. 짭짤한 새우젓에 찍어 먹으면 소화가 잘 되는 것으로 전해왔기 때문이다. 평소에 기름진 음식을 먹지..
생활정보15961
2008. 1. 9. 08:28