생활상식 자료실

김 맛있게 먹는 보관 요령 ① 습기가 없는 어둡고 서늘한 곳에 두어야 한다. ② 한지로 한번 싸서 비닐에 담아 냉동실에 넣어두는 것이 가장 좋다. ③ 기름에 잰 김을 보관할 때도 비닐 봉지에 넣어 냉동실에 보관하는 게 좋다. ④ 눅눅한 김은 전자레인지로 가열

미역국을 끓이실때 무슨 고기를 사용하시나요? 저는 소고기 양지머리를 추천합니다. 양지머리는 특유의 단맛이 있어서 국맛을 좋게 합니다. 양지머리를 적당량 넣고, 먼저, 물을 한 가득 채우시고 센불에서 끓 인 후, 처음 부은 물의 양이 반정도로 줄었을때 물을 다시한번 채웁니 다. 그 물이 다시 반정도 되었을 때 불린 미역을 넣고, 국간장으로 미 역의 비린내를 없앨 정도로만 소량을 사용하고, 나머지 간은 굵은 소 금으로 , 동시에 마늘을 찧어서 넣습니다. 그리고 약간의 다시다를 넣 으시고, 푹 끓이면 됩니다. 두꺼운 미역을 사용할 때는 푹 끓이고, 물에 잠시 불렸다가 사용하는 미역의 경우는, 너무 푹 끓이지 않는 것이 맛을 좋게 합니다.

신선한 조개 고르는 법 조갯살을 만져 봐서 연하면 한물 간 것입니다. 싱싱한 것은 탄력이 있고 단단한 반면,오래된 것일수록 탄력이 없고 물컹합니다. 껍질째로 있는 조개의 경우, 입을 벌리고 조갯살을 빼물고 있는 것이 싱싱한 것입니다. 오래된 것은 입을 다물고 있다. 또 한가지 방법은 조개를 양손에 하나씩 들고 서로 두들겨 보는 것입니다. 이때 만약 투명한 소리가 나면 신선한 것이고, 둔탁한 소리가 나면 오래되었거나 죽은 조개로 보면 틀림없습니다.

해산물 손질법 ● 게 1. 수세미로 딱지를 깨끗이 닦으면서 씻은 뒤 배쪽의 작은 딱지를 떼낸다. 2. 큰 딱지 속의 알, 내장은 그냥 두고 딱지를 떼낸다. 3. 속에 살을 덮고 있는 빗살모양의 아가미는 깨끗이 제거한다. 4. 먹기 좋게 반으로 자른 뒤 다리 끝을 잘라내고 게다리 사이를 두개씩 붙여서 자른다. ● 새우 1. 머리를 떼고 꼬리 둘째 마디를 남기고 껍질을 벗긴다. 2. 등쪽을 갈라서 칼로 살며시 눌러 힘줄을 펴주고 꼬챙이로 실 같은 검은 창자를 뺀다. 3. 튀길 경우에는 꼬리의 물집을 0.3㎝ 정도 자른다. 4. 배쪽 힘줄에 살짝 칼집을 넣어야 조리시 휘지 않는다. ● 대합 1. 소금물에 담가 시원한 곳에 2시간 정도 두어 모래와 해감을 토하게 한다. 2. 대합을 가를 때 눈을 떼면 쉽게 벌어..

문어나 낙지같은 어패류는 그 빛깔에 따라 신선도가 아주 다르게 보인다. 따라서 좋은 빛깔이 나게 데치는 것이 중요한 요령이다. 먼저 더운물에 무우를 얇게 썰어 놓고 잠시 동안 끓여 무우즙이 다 우러났을 무렵에 데치면 빛깔이 싱싱해보일뿐 아니라 맛도 그냥 데친 것 보다 훨씬 좋을 것이다.

1. 쇠고기 ① 육색 : 일반적으로 선홍색의 쇠고기는 연한 어린 쇠고기로 믿어도 좋으며 신선도도 보장된다. 한편 쇠고기는 냉장 상태에서 장시간 숙성될수록 육질이 향상되므로, 숙성 중 고기표면의 색이 약간 암적색을 띠어도 새로 절단된 면의 색이 밝고 윤기가 나면 구입해도 좋다. 그러나 고기의 표면이 지나치게 검고 점성이 느껴지며 악취가 나고 녹색을 디는 것은 좋지 않다. ② 지방의색 : 일반적으로 지방의 색이 흰색 ~ 연노랑색의 범위에 속하면 정상이다. 종종 눈에 띠는 미황색 또는 황색 지방은 늙은 소나 여름철 청초를 먹고 자란 소에서 생산된 고기일 가능성이 많으며 자칫 고기가 질기거나 풋내가 나는 경우가 있다. 황색 지방을 가진 고기라 할지라도 겨울철에 구입할 경우 육색이 밝고 고기의결이 고운 것은 옥수..

재 료 새우(대하) 8마리 오징어 1마리 소금 조금 밀가루 1컵 달걀 2개 빵가루 반컵 후추가루 조금 식용유 2컵 1. 새우는 껍질을 벗겨내고 꼬리끝의 물은 훑어내고 배쪽에 2-3군데 칼집을 넣는다. 2. 오징어는 손질해 1cm두께의 고리모양으로 썬다. 3. 손질한 새우와 오징어를 소금과 후추가루로 간을 해 3-4분간 둔다. 4. 밀가루, 달걀, 빵가루순으로 튀김옷을 입혀 180도의 끓는 기름에 하나씩 넣어 바삭하게 튀겨낸다.

보통 1학년 아이들 엄마들은 학교에 간식을 보내게 되 는데 과자 음료수 빵 떡도 괜찮은데 견과류는 아이들 성장에 도 좋고, 두뇌발달에 참 좋다고 합니다. 호두, 땅콩, 특히 아몬드 는 아이들 학교 선생님들이 공부할때 말잘듣는 아이들 칭찬용으로 칠판옆에 비치해 놓고 준다고 합니 다. 엄마들 좋은 간식 교실을 지저분하지 않고 깔끔히 먹을 수 있는 아몬드 아몬드!!! 를 꼭 사용해보세요. 선생님도 좋아하고 칭찬 받으려고 아이들도 열심히 한답니다. 아참!! 한가지 빠졌는데 정서적으로 불안해하고 주의산만한 아 이들은 칼슘이 부족해서 의사들이 그러는데요. 저녁에 잠잘때 우유한컵을 마셔서 재우면 숙면을 취하고 ,, 멸치도 학교 간식 용으로 (칭찬용)으로 사용해보세요. 멸치도 칼슘의 왕이 랍니 다.