생활상식 자료실

민족 최대의 명절 설을 맞이해 설날 대표음식인 떡국을 맛있게 끓이는 법에 관심이 높다. 떡국은 보통 양지나 사태를 푹 끓인 육수나 멸치 다시마 육수에 떡을 넣은 뒤, 지단이나 야채로 각종 고명을 얹는다. 떡국을 보다 맛있게 끓이려면 다시다 멸치 육수를 이용하면 좋다. 하루 전에 다시마를 물에 담가 놓고 다시마는 물이 끓기 시작하면 재빨리 꺼낸다. 다시마 육수에 기름 없이 볶은 멸치와 마른새우를 넣고 10~15분정도 끓인 후 떡을 넣고, 마늘, 후추, 참기름, 소금, 간장으로 간을 맞춘다. 쇠고기로 육수를 낸 떡국은 먼저 쇠고기를 찬물에 40분정도 담가 핏물을 뺀다. 핏물을 뺀 쇠고기에 물 8컵을 부은 뒤 파와 통마늘을 넣고 끓인다. 고기가 익으면 건져 채 썬 뒤 양념하여 고명으로 사용하고, 육수가 펄펄 ..

김치두부전 1. 재료. 두부 １모，김치 ２백ｇ，양파 반개，치즈 ２장，방울토마토 ４개，참기름·소금 약간씩． 2. 만드는 방법. ①두부는 ４×５㎝ 크기로 썰은 다음 소금을 뿌려 수분이 빠지도록 준비해둔다． ②김치는 소를 털어낸 뒤 가늘게 채썰어 참기름에 살짝 볶는다． 양파도 짧게 결대로 썰어 소금으로 간한 다음 기름에 볶는다． ③치즈는 두부와 같은 크기로 썬다．방울토마토는 잘게 다져 냄비에 기름을 두르지 않은 채 살짝 볶는다． ④두부의 한쪽면에만 밀가루를 묻혀 둔다． 두부의 밀가루 묻힌 쪽 위에 다진 김치，양파，방울토마토를 놓고 그 위에 치즈를 올려놓은 다음 두부를 덮는다． 이때 밀가루 묻힌 쪽이 안쪽으로 가게 한다． 달군 팬에 기름을 넉넉히 두른 뒤 노릇노릇하게 지져낸다．

과일동치미 1. 재료. 사과 １개，배 ２분의 １개，단감 １개，오이 ２분의 １개， 잣 ２분의 １큰술，실파 ３뿌리，마늘 ５쪽，소금 １작은술，물 ４컵． 2. 만드는 법. ①사과와 배는 깨끗이 씻어 씨를 제거한뒤 １．５㎝폭으로 썰어놓는다． ②오이는 절반으로 자르고 １．５㎝폭으로 썬다． ③단감은 껍질을 벗기고 ８쪽을 내서 씨를 뺀다． ④실파는 다듬어 ３㎝길이로 자른다． ⑤마늘은 가늘게 채썰거나 얇게 썬다． ⑥물넓은 그릇에 사과，배，오이，감，파，잣，마늘 등을 넣은뒤 물을 붓고 소금으로 간한다

고향 맛 물씬 향토음식 메밀총떡. 강원도 향토음식으로 꼽히는 메밀총떡. 메밀은 건조하고 척박한 곳에서도 싹이 잘 트고 생육기간이 짧고 적응력이 강해 평창과 삼척, 춘천 등 도내는 메밀 산지로 유명하다. 그래서 예로부터 메밀 총떡은 물론 막국수, 메밀묵 등을 즐겨왔다. 메밀은 단백질 함량이 높고 비타민과 비타민 B1 B2 니코틴산 등을 함유하고 있다. 그 중에서도 메밀총떡은 집에서 손쉽게 만들어 식탁에 올릴수 있는 향토식이다. 메밀 반죽을 만들때 메밀만 사용하면 끈기가 없어져 녹말가루나 밀가루를 섞기도 한다. 메밀 반죽이 질수록 얇게 부칠수 있으며 김치는 너무 곱게 다지지 않는것이 비결. 김치 대신에 무 나물을 고춧가루 양념해 사용하기도 한다. 팬에 지질 때는 잘 달구어야 쉽게 눌어붙지 않는다. 재료 : ..

감자는 조금 큰 걸로 준비해서 얇게 썰어 주세요 채칼을 사용하면 시간도 절약되고 모양도 잘 나오죠 얇게 썬 감자를 물에 행궈서 전분을 조금 털어 내시고 소금간을 살짝 해주세요 전 그냥 소금물에 잠시 담궈 두었죠 그 다음엔 감자에 작은 구멍을 여러개 내 주세요 구멍이 없으면 부풀어 오르거든요 감자에 구멍을 낼 때는 대여섯장씩 포개놓고 포크로 몇번 찍으면 간단하죠 그 다음엔 감자를 꼬치에 끼워 줍니다 중간에 꽂지 마시고 윗부분을 찔러 주세요 그리고 1.5센티 정도 간격을 띄워 주세요 우리집 꼬지가 짧아서 젓가락을 옆으로 질렀답니다 이젠 굽기만 하면 끝납니다 저 상태로 전자렌지에 돌리면 되거든요 자 이젠 구워 봅시다 약 8~10분정도 구워 주시면 됩니다 중간중간 잘 익는지 확인 하시면되죠 다 만들어진 감자칩입..

국물(다시마,멸치,물4컵), 반죽 (밀가루, 식용유,물), 국간장 1큰술, 후춧가루 약간, 애호박,양파.대파,다진마늘.참기름, 고추가장(국간장1큰술,다진 붉은 고추 1개분, 다진 풋고추 1개분,송송썬 실파 1큰술) 1. 준비한 분량의 밀가루와 재료를 섞어 쫀득하게 반죽한다. 반죽을 얇게 밀어 채썰어 국수를 만든다. 2. 냄비에 다시국물을 붓고 국간장과 소금으로 간을 해서 끓인다. 3. 양파와 애호박은 굵게 채썬다. 4. 고추는 반 갈라서 씨를 털어내고 다지고, 실파는 송송썬다. 국간장에 고추와 썬 실파를 함께 넣고 섞어 고추 간장을 만든다. 5. 2의 국물이 끓으면 양파와 애호박, 국수를 훌훌 털어서 넣고 끓인다. 한소끔 끓으면 다진 마늘과 어슷하게 썬 대파를 끓이다가 후춧가루와 참기름을 넣고 섞어 그릇..

쫄면, 양배추, 콩나물(송송 썬 실파, 통깨, 참기름, 소금약간) 삶은 달걀, 양념장(쫄면용 양념수프, 통깨, 참기름, 식초) 1. 달걀은 찬물에 넣고 삶는다. 물이 끓기 시작해서 13분 정도 지나면 달걀을 꺼내서 찬물에 담갔다가 껍질은 벗기고 반으로 자른다. 2. 콩나물 다듬어 씻어 다음 냄비에 담고 물 4인분 1컵을 붓고 소금을 약간 뿌려서 뚜껑을 덮고 삶는다. 우르르 끓으면 불을 끄고 20초 정도 그대로 두었다가 콩나물을 건져서 차게 식쳐 무친다. 3. 양배추는 줄기 부분을 도려내고 채썰어 찬물에 헹궈 건진다. 4. 양념 수프에 통깨와 참기름, 식초를 넣어 양념장을 만든다. 5. 쫄면을 가닥가닥 떼어내어 끓는 물에 삶은 다음 흐르는 물에 비벼 씻는다. 마지막엔 얼음물에 차게 헹궈 물기를 뺀다. 6...

식빵,햄(얇게 썬것) 3장, 치즈3장, 오이, 프랑크소지시1개 ,버터,마요네즈 1.식빵은 그날 구워낸 보드라운 빵으로 준비한다. 빵이 너무 마른듯하면 찜통에 넣어 잠깐 습기를 준다. 2. 덩어리 햄을 식빵 크기로 맞추어 자라서 0.2~0.3cm두께로 얄팍하게 썰고 치즈는 식빵 크기에 맞추어 자른다. 3. 프랑크소시지는 길게 나무젓가락 굵기로 썰고, 오이도 소지시 크기만하게 썬다. 4. 오이와 치즈를 넣을 빵의 한쪽 면에는 마요네즈소스를 햄과 소시지 넣을 빵에는 버터를 얇게 펴바른다. 5. 마요네즈소스와 버터르 바른 위에 각각 치즈나 햄,오이,소시지를 얹고 김밥 말듯이 돌돌 만다. 6. 돌돌 만 빵은 양쪽 가장자리를 잘라내고 4등분하여 꼬치를 꿰서 고정시킨다. 빵에 끼우는 재료 중 햄과 치즈는 좀더 얇게 ..