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홍차 트러플쉘 초콜릿( 향긋한 홍차향이 나는 초콜릿 ~ ♬) ♥ 재료: (트러플쉘 24~30개 분량) 밀크커버추어초콜릿 225g 생크림 150g 홍차 15g 물 100g 쿠엥트로 1 Ts.(15g ). 딸기 초콜릿이나 분홍색 색소 코팅용 밀크와 화이트 초콜릿.. ♥ 준비: 커버추어 밀크 초콜릿은 먼저 잘 게 잘라 놓는다. 끓인 물100g 에 홍차 티백을 넣고 5분 정도 우려낸다. 코팅초콜릿은 중탕하여 녹인다. 초코 박스에 있는 플라스틱 몰드에 초코 유산지 컵을 끼운다. ♥ 만드는 법: 생크림에 홍차 우린 물을 넣고 살짝 끓이다가 잘 게 자른 밀크 초콜릿을 넣고 녹인다. 주걱으로 저어 매끄럽게 만든후 쿠엥트로를 넣어 섞어준다. 25~27℃정도로 식힌후 비닐 짤주머니에 담아 트러플쉘안에 90% 정도 짜 넣는..
몰드를 이용한 초콜릿 ( 아주 쉽고 예쁜 초콜릿 만들기 . 아이들과 함께 해보세요 ~ ♬) ♥ 재료: ( 약 50개 내외) 다크커버추어초콜릿 240g 밀크커버추어초콜릿 240g 화아트 커버추어초콜릿 240g 딸기 초콜릿 (또는 불로섬 딸기나 분홍색 색소) 약간 초콜릿 몰드 유산지 통아몬드 ♥ 준비: 초콜릿은 먼저 잘 게 잘라 놓는다. 잘라놓은 초콜릿을 중탕하여 녹여서 템퍼링한다.(아래 그림 참조) 초코 박스에 있는 플라스틱 몰드에 초코 유산지 컵을 끼운다. ♥ 만드는 법: 템퍼링한 초콜릿을 초콜릿 몰드에 절반 정도 채운다. 구운 호두나 아몬드를 넣고 다시 템퍼링한 초콜릿을 윗면 까지 채운다. 틀을 바닥에 탁탁 쳐서 기포를 꺼준다. 서늘한 곳에서 굳히고 뒤집어서 빼낸다. 잘 빠지지 않을 때는 냉장고에 2~..
가나슈초콜릿 ( 고소한 아몬드 프랄린과 예쁜 무늬가 있는 고급 초콜릿 ~ ♬) ♥ 재료: ( 25~30개) 밀크커버추어초콜릿 208g 생크림 108g 아몬드 프랄린 80g 버터 11g 럼주 12g 다크 초콜릿 240g 분홍색소 혹은 딸기 블로섬 초콜릿 (무늬용) 약간 화이트 초콣릿(무늬용) 약간 초콜릿 몰드 혹은 트러플쉘 초코주름컵 비닐 짤주머니 2장 ♥ 준비: 밀크 초콜릿은 먼저 잘 게 잘라 놓는다.(템퍼링할 필요 없음) 잘라놓은 다크 초콜릿과 화이트 초콜릿을 중탕하여 녹여서 템퍼링한다.(템퍼링하는법은 초코주름컵 참조) 초코 박스에 있는 플라스틱 몰드에 초코 유산지 컵을 끼운다. ♥ 만드는 법: 작은 냄비나 스텐볼에 생크림을 널고 한번 끓어 오를 때 까지만 살짝 끓인다. 잘게 자른 밀크 초콜릿과 아몬드..
커피 초콜릿 ( 커피의 그윽한 향이 초콜릿과 아주 잘 어울려요 ~ ♬) ♥ 재료: 다크커버추어초콜릿 240g 밀크커버추어초콜릿 240g 화아트 커버추어초콜릿 240g 생크림 70g 커피술(깔루아) 20g 가루커피 4g 초콜릿 몰드 혹은 트러플쉘 초코주름컵 ♥ 준비: 초콜릿은 먼저 잘 게 잘라 놓는다. 잘라놓은 초콜릿을 중탕하여 녹여서 템퍼링한다.(템퍼링하는법은 초코주름컵 참조) 초코 박스에 있는 플라스틱 몰드에 초코 유산지 컵을 끼운다. ♥ 만드는 법: 작은 냄비나 스텐볼에 생크림을 널고 한번 끓어 오를 때 까지만 살짝 끓인다. 잘 게 자른 다크 초콜릿을 넣고 저으면서 초콜릿을 녹인다. 깔루아에 가루 커피를 넣어 녹인후 ②에 넣고 섞어준다..커피가나슈 완성.(깔루아가 없으면 럼주로 하세요~) 초콜릿 몰드..
초코 주름컵 ( 아주 쉽고 예쁜 초콜릿 만들기 . 아이들과 함께 해보세요 ~ ♬) ♥ 재료: ( 50개 이상) 다크커버추어초콜릿 240g 밀크커버추어초콜릿 240g 화아트 커버추어초콜릿 240g 통아몬드나 호두 약간 데코레이션 하트, 꽃등... 콘후레이크나 웨하스등 과자 ... 예쁜 젤리, 건조과일... ♥ 준비: 초콜릿은 먼저 잘 게 잘라 놓는다. 잘라놓은 초콜릿을 중탕하여 녹여서 템퍼링한다.(아래 그림 참조) 초코 박스에 있는 플라스틱 몰드에 초코 유산지 컵을 끼운다. ♥ 만드는 법: 콘후레이크등 씨리얼이나 과자는 먼저 주름컵에 담아 놓는다. 템퍼링한 초콜릿을 숟가락으로 유산지 컵에 담는다. 굳기 전에 여러 가지 예쁜 데코레이션으로 장식한다.(아몬드나 젤리등 무거운 것은 너무 일찍 넣으면 밑으로 가라..
모짜르트 쿠켓 1. 누쓰누가 125g 2. 마치판 250g 3. 코팅용 다크 초콜렛 200g 1. 누쓰누가를 콩알크기로 동그랗게 만든다. 2. 마치판을 알맞게 자른 후 누쓰누가를 안에 넣고 감싼다. 3. 잘게 잘라서 미지근한 물에 녹인 코팅용 다크 초콜렛을 2)에 입힌다. 단, 초콜렛을 녹일 때에는 물이 들어가지 않도록 조심한다. 모가빈 초코렛 1. 밀크커버춰 125g 2. 다크커버춰 200g 3. 생크림 50ml 4. 인스탄트커피 1Ts 5. 커피술 1Ts 6. 건포도 7. 모카빈 1. 생크림을 미지근하게 데운다음(끓이지 않는다) 잘게 썬 밀크커버춰, 다크커버춰를 넣고 녹인다. 2. 커피술에 인스턴트 커피 한 숟가락을 넣고 잘 섞는다. 3. 2)를 1)에 넣는다. 4. 3)을 서늘하고 통풍이 잘되는 곳..