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가지구이 1. 재료. 가지(15∼20㎝)2개,일본겨자 조금,간장 조금,가다랑어가루 조금 2. 만드는법. ①가지를 석쇠 위에 놓고 약한불에서 돌려가며 굽는다. ②구운 가지를 얼음물에 담가 껍질을 벗긴 다음 먹기 좋게 2∼3㎝ 길이로 자른다 ③가다랑어가루를 가지 위에 듬뿍 뿌려 그릇에 담아낸다. ④찍어먹도록 간장과 겨자를 곁들여 낸다.
두 세 식구가 사는 핵가족은 파1단, 호박 1개도 많다. 찌개를 끓이려면 더 많은 종류의 야채가 필요한데 그렇다고 조금만 사용하고 버릴 수는 없는 일. 이럴 때 야채를 냉동으로 보관해두면 오래 두고 먹을 수 있어 편리하다. 파는 깨끗이 다듬어 씻고 어슷어슷 썬 후, 따로 냉동해 두었다가 필요할 때마다 꺼내어 쓴다. 단 쓸 만큼만 꺼내고 바로 다시 냉동시킨다. 호박은 찌개거리에 알맞도록 원하는 모임대로 썰어 냉동시킨다. 된장찌개의 풋고추는 꼭지만 떼어 씻고 그대로 냉동한다.
4 인분 재료 * 생태 1마리, 무 1/2개, 호박 1/2개, 두부 1/2모, 쇠고기 50g, 파 1뿌리 * 붉은고추 1개, 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 된장 1/2큰술, 다진마늘 1큰술 * 생강즙 1작은술, 쑥갓 약간 만드는 법 1. 생태는 손질해 5~6cm 길이로 토막낸다 2. 쇠고기는 얄팍하게 썰어둔다 3. 무와 호박은 한잎크기로 썰고 두부는 도톰하게 파와 고추는 어슷썬다. 4. 냄비에 물을 붓고 쇠고기, 호박, 무를 넣어 끊이다가 고추장과 된장을 푼다 5. 팔팔 끊기 시작하면 생태를 넣고 두부, 파, 고추, 다진마늘, 생강즙도 함께 넣어 한소금 끊인다. 6. 마지막으로 쑥갓을 얹어준다.
도미매운탕 재료>>도미 8토막,모시조개 12개,두부 1/2모,느타리버섯 2개, 애호박 70g,콩나물 50g,배추잎 6장,당면 20g,대파 4뿌리, 다진마늘 1큰술,쑥갓 약간,멸치국물 4컵 양념고추장/ 고추장 1 1/2컵,고춧가루 3큰술,다진 마늘 1큰술,후춧가루1작은술,술 약간,소금 약간 1.두부는 가로 3cm, 세로 5cm, 두께 1cm로 썰어둡니다. 2.느타리버섯은 깨끗이 씻어 손으로 쭉쭉 찟어 놓습니다. 3.당면은 뜨거운 물에 담가 부드럽게 되도록 불려 7~8cm 길이로 썰어줍니다. 4.애호박은 씻어서 0.5cm 두께로 둥글 썰기하여 은행잎 모양으로 썰어둡니다. 5.콩나물은 씻어 머리와 꼬리를 뗍니다. 6.배추 잎은 쪽쪽 갈라 손가락 길이만하게 자릅니다. 7.굵은 파는 잎은 제외시키고 흰 부분만 반..
다이어트에 좋은 차 호박차 박과식물중에서 영양가가 제일 높다고 평가되고 있다. 차로 이용하는 방법은 늙은 호박살을 말려 분말로 만든 다음 온수에 타서 마시거나, 또는 호박씨를 살짝 볶아 보리차처럼 이용하면 된다. 호박은 예로부터 산후부종, 비만증, 구충, 젖부족, 당뇨병 등에 이용되어 오고 있고, 충분한 영양을 섭취하면서 동시에 비만도 해소할 수 있다. 녹차 정신기능촉진, 이뇨, 항균, 소화촉진 등의 효능을 가지고 있어 불면증 및 활동성궤양 환자에게는 좋지 않지만, 비만한 분들에겐 좋은 차이다. 그러나 건강한 사람도 많이 마시면 대사흥분이 강해져 불면, 두통, 귀울림 등의 병상을 초래하므로 적량을 이용해야 한다.
늙은 호박 베타 카로틴과 비타민 B·C가 풍부하고 소화가 잘돼 감기 예방 및 중풍 예방에 좋으며 이뇨 작용도 해줘 산후 조리나 몸이 붓는 사람이 먹으면 좋다. cooking point 영양을 그대로 살리는 찜 요리가 좋다. 골드 키위 하루에 2개 정도 꾸준히 먹으면 백내장 예방 및 치료에 효과적이며 변비 예방에도 좋다. cooking point 키위는 그대로 먹는 것이 제일 좋다. 열을 가하면 비타민이 파괴되므로 주의한다. 고구마 항암 물질이 들어 있어 암 예방에 좋고 감자보다 당 지수가 낮아 다이어트에도 좋다. cooking point 껍질째 먹어야 소화가 잘되고 가스도 덜 생긴다. 옥수수 두뇌 발달에 필요한 비타민 E가 풍부해 노화 방지, 치매 예방, 피부 미용에 좋다. 또한 전립선염과 남성 불임증을..