생활상식 자료실

오늘은 고소한 아몬드크림에 밤크림이 어우러져 환상의 맛을 내는 몽블랑 아몬드 타르트입니다. 아몬드, 밤... 참 몸에 좋을 것 같은 재료들만 모여있지요? 재료볼까요? 미니틀 3개분량이에요. 파이반죽(빠뜨쉬크레) 박력분 200 버터 100 설탕 20 소금 5 달걀 1개 바닐라향 약간 아몬드크림 : 버터 120 설탕 120 달걀 2개 아몬드파우더 120 럼주 약간 밤크림 : 밤통조림 간 것 혹은 밤퓨레 150 생크림 150 럼주 약간 1. 먼저 아몬드크림을 만들어요 버터풀어주고 설탕, 달걀, 아몬드파우더순으로 넣어주세요. 마지막에 럼주 조르르~~ 2. 이제 파이반죽을 밀어 팬에 넣으세요. 두께는 약 3mm정도요 ~~ 그런다음 만들어둔 아몬드크림을 평평히 채워요. 부푸는 것 감안하셔서 너무 꽉 채우지는 마세요..

너무 오랜만에 올리네요 ^^ 만들면서 사진찍는 게 힘들어서 이제는 수강생분들이 만드시는 거 사진을 찍어요 ㅎㅎㅎ 저보다 이뿐 손들이 나올거에요... 재료 오레오 쿠키(크림 빼고 간 것) 60 버터(실온에서 몰랑한 것) 25 크림치즈 160 설탕 40(20 +20으로 나눠놔요) 노른자 1개분 생크림 20 사워크림 혹은 플레인 요플레 50 박력분 10 흰자 1개분 오레오쿠키 20 (반죽에 살짝 부셔서 넣을 것) 1. 먼저 곱게 간 오레오쿠키와 몰랑한 버터를 비닐에 넣고 조물조물 섞으세요. 보울에 넣고 섞으셔도 되구요. 골고루 섞이면 틀 바닥에 깔고 아주 꼼꼼히 눌러주세요. 제대로 안 눌러주시면 나중에 드실 때 입속에서 모래처럼 바스스... 별로 느낌이 안 좋아요 ㅎㅎ 2. 크림치즈 잘 풀어주시구요, 설탕, ..

모짜르트 쿠켓 1. 누쓰누가 125g 2. 마치판 250g 3. 코팅용 다크 초콜렛 200g 1. 누쓰누가를 콩알크기로 동그랗게 만든다. 2. 마치판을 알맞게 자른 후 누쓰누가를 안에 넣고 감싼다. 3. 잘게 잘라서 미지근한 물에 녹인 코팅용 다크 초콜렛을 2)에 입힌다. 단, 초콜렛을 녹일 때에는 물이 들어가지 않도록 조심한다. 모가빈 초코렛 1. 밀크커버춰 125g 2. 다크커버춰 200g 3. 생크림 50ml 4. 인스탄트커피 1Ts 5. 커피술 1Ts 6. 건포도 7. 모카빈 1. 생크림을 미지근하게 데운다음(끓이지 않는다) 잘게 썬 밀크커버춰, 다크커버춰를 넣고 녹인다. 2. 커피술에 인스턴트 커피 한 숟가락을 넣고 잘 섞는다. 3. 2)를 1)에 넣는다. 4. 3)을 서늘하고 통풍이 잘되는 곳..

제과부분 파운드 케익이에요.. 아..쉽지 않아요... 배합 박력분 800그램, 설탕 640그램, 버터 480그램, 쇼트닝 160그램, 소금 8그램, 유화제 16그램, 물 160그램, 탈지분유 16그램, 바닐라향 4그램, 베이킹파우더 16그램, 달걀 640그램.. 전 반에 반 배합으로 했어요... 만들기.. = 버터와 쇼트닝을 같이 넣고 저단으로 부드럽게 될때까지 돌려 준 후 설탕, 소금, 유화제를 넣고 크림상태가 되도록 휘핑해요 = 달걀을 소량씩 분할하여 넣고 부드러운 크림상태가 될때까지 휘핑해요 = 물을 조금씩 넣어 고르게 섞이게 저속으로 돌려요.. = 체쳐 놓은 밀가루, 탈지분유, 베이킹 파우더를 넣고 부드러운 반죽으로 섞어요.. (위에 남은 물이 있으면 이때 넣어줘요..) = 파우드팬에 종이를 깔고..

제과부분에 있는 소프트 롤 케익이에요... 배합 박력분 250그램, 설탕 (a) 175그램, 물엿 25그램, 소금 2.5그램, 향 0.5그램, 설탕(b) 150그램, 달걀 700그램, 베이킹파우더 2.5그램, 식용유 125그램, 카라멜 색소 약간, 딸기쨈 약간. 만들기..(별립법) = 달걀을 노른자와 흰자로 분리해요, 노른자에 설탕(a),소금, 물엿, 향을 넣고 거품기를 이용하여 휘핑해요. = 흰자는 처음부터 흰자만 거품을 올린 후 (60%~70%정도 머랭) 나머지 설탕 (b)를 넣어 하얗고 튼튼한 거품에 머랭을 만들어요.. = 노른자 거품에 흰자 머랭을 1/2가량 넣어 부드럽게 섞어요.. = 체친 박력분과 베이킹파우더를 넣고 가볍게 섞고, 식용유를 넣어 잘 섞어요.. = 나머지 머랭을 넣어 부드럽게 섞..

라즈베리 스콘 만들어 봤어요.. 레시피는 허브향기님꺼에요... 늠 맛나요...달지도 않구......거기다 살짝~결까지..^-^ 반죽.. 박력분 200그램, 베이킹 파우더 4그램, 버터 40그램, 달걀 1개, 우유 50cc, 설탕 25그램, 소금 3그램, 블루베리나 라즈베리 30그램 만들기.. 1. 차가운 버터와 체친 밀가루와 베이킹 파우더를 넣고 스크래퍼로 잘라 소보로 처럼 만드세요.. (전 그냥 믹서에 넣고 몇번 윙윙~하니깐 소보로 만들어 지네요...) 2. 불린 블루베리나 라즈베리를 넣고 후루룩 섞어주세요... 3. 달걀+우유+소금+설탕을 섞어 넣고 반죽해 주세요... 4. 한덩어리로 뭉쳐지면 반으로 접어 다시 누르고...반으로 접어 다시 누르고...2~3번 반복해요... 5. 한시간 가량 냉장고에서..

버터 75 흑설탕 45 소금 약간 통밀가루 40 호밀가루 40 박력분 20 달걀 1개 바닐라 향 약간 1. 버터를 잘 풀어주시고.. 흑설탕 , 소금넣고 잘 녹도록 잘 섞어주세요 2. 달걀 조금씩 넣으며 고루 섞어주세요 3. 바닐라향 넣고, 가루재료 모두 함께 체쳐서 넣어주세요. 자~ 이렇게 열심히 젓는겁니다 ㅎㅎ 아이들도 어찌나 잘하는지.... 4. 가루재료가 일단 들어가면 주걱으로 자르듯이 섞어주세요~ 5. 별모양깍지를 낀 짤주머니에 반죽을 담아 알파벳을 써주세요~ 뭐 다른 걸 써도 당연히 되구요~ 6. 짜잔 170도에서 약 15분 구웠습니다. 식으면 녹인 쵸콜릿으로 저렇게 장식하셔도 좋아요~~ 넘 넘 맛나는 쿠키입니다~~ 출처- club.cyworld.com/lacreme

복숭아 통조림으로 만든 무스 케익이에요... 배합비..(미니 2~3개분) 황도간 것 240그램, 달걀노른자 50그램, 설탕 50그램, 판젤라틴 4장(8그램), 생크림 250그램 황도 슬라이스 약간.. 만들기.. - 달걀노른자를 잘 풀어준 후 황도간 것을 약간(50그램) 섞고, 설탕을 넣어 잘 저어요.. - 달걀 반죽을 80도 정도 될때까지 중탕하며 고루 저어줘요.. - 찬물에 불린 젤라틴을 넣고 녹여요.. - 노른자반죽이 차갑게 식으면 생크림을 휘핑하여 고루 혼합해요.. (노른자반죽이 묽기에 생크림은 단단하게 올려요..) - 무스틀에 띠지를 두르고 제누와즈를 넣고 시럽을 발라요.. - 무스반죽을 반 정도 넣고 자른 황도를 넣어줘요... - 좀더 작게 자른 제누와즈에 시럽을 바르고 위에 올린 후 옆면에 무..