생활상식 자료실

달걀노른자를 거품기나핸드믹서로 거품내다가 설탕(60g)을 2~3번에 나누어 넣고, 설탕이 녹을 때까지 저어준다. 버터,다크커버춰, 설탕을 중탕으로 녹여 식힌 후 넣어준다. 체에 내린 박력분을 넣어 가볍게 섞는다. 단단하게 거품을 올린 흰자 머랭을 넣고 섞어 준다. 유산지를 깐 1호틀(15cm)에 반죽을 붓고, 150도로 예열한 오븐에 25~30분간 굽는다. 에스프레소를 살짝 끓인 후, 불에서 내린다. 다크커버춰를 넣고, 잘 녹을수 있도록 저어 준다. 미리 찬물에 넣어 불려둔 젤라틴을 넣고, 덩어리 지지 않게 잘 풀어 주고, 볼에 담아 식힌다. 분량의 생크림에 설탕을 2~3번에 나누어 넣으며, 거품낸다. 중탕하여 식힌 초콜릿에 분량의 크림드카카오를 넣어준다.(없는 경우 생략가능) 알뜰주걱을 이용하여 거품낸..

재료 (작은 것 4개분량입니다) 버터 2큰술 대파 3대 시금치잎 200 소금 후추 약간 달걀 1개 생크림 110 햄 치즈 약간(선택적) 1. 버터를 팬에 녹인 후 종종 썬 대파를 넣고 살짝 볶아주세요~ 2. 어느정도 익으면 시금치잎도 함께 볶아요~~ 2. 소스 만들기- 달걀을 잘 풀어준 후 생크림과 섞고 소금후추로 간하세요~ 맛보시고 약간 짭짤한 듯 하게.. 3. 타르트틀에 반죽을 얇게 밀어 팬닝한 후 미리 볶아둔 야채들을 평평히 담아주세요~ 4. 이제 소스를 자작하게 붓습니다~ 5. 너무 밋밋하다 싶으시면 햄과 치즈 뿌려주시고.. 6. 180도 예열된 오븐에 35분 노릇노릇 구워주세요~~ 따끈따끈할때 호호~~불며 먹으면 더 맛있는 시금치 대파 끼쉬였습니다 ^^ 출처- club.cyworld.com/la..

* 배합비* 버터 55 슈가파우더 50 달걀흰자 25 박력분 55 아몬드파우더 40 식용유(포도씨유) 15 바닐라오일 약간 소금 약간 얼그레이 티백 1팩 1. 실온에 두어 부드러워진 버터를 잘 저어준 후 슈가파우더를 넣고 거품기로 섞어요. 2. 달걀흰자를 조금씩 넣어가며 섞어요. 3. 소금과 바닐라오일을 조금 넣고 섞어요. 4. 포도씨유를 넣고 섞어요. 5. 박력분과 아몬드파우더를 함께 체친후, 얼그레이 티백과 함께 넣고 주걱으로 자르듯이 가볍게 섞어요.(얼그레이티백은 커터에 한번 갈아서 사용하시면 더 좋아요. 저는 귀찮아서 그냥 합니다) 가루가 안보이면 스톱~ 더 안만지시는 것이 좋아요. 6. 짤주머니에 별모양깍지 끼고 반죽을 담은 후 장미모양, 말발굽모양, 링모양...등등 원하는 모양을 짜세요. 중요..

스승의 날 어버이날 선물하기 좋은 만주에요~ 개인적으로 만주는 너무 달아서 전에는 별로였었는데, 호두를 앙금에 듬뿍 넣어보니 너무 너무 고소하고 맛있어요~~ 단점은,, 자꾸 먹게 된다는 거....ㅎㅎ 재료볼까요? 박력분 130 달걀 30 설탕 10 버터 10 연유 50 베이킹소다 2 소금 약간 앙금500(125씩 네덩이로 나눠놔요) 호두 약간 1. 반죽은 아주 쉬워요~ 달걀을 잘 푼 후 설탕, 연유, 녹인버터, 소금을 넣고 고루 저으세요. 거품은 안내셔도 되요. 다 녹을때까지만. 2. 체친 박력분과 베이킹소다를 넣고 주걱으로 섞으세요. 한덩이로 뭉친 후 네 덩이로 나눠 약간 네모모양 만든후 비닐로 싸, 냉장휴지 30분~ 꺼내어 왼쪽 사진처럼, 10* 20정도 크기로 미세요~ 3. 앙금은 반죽크키에 맞춰 ..

고소~한 헤이즐넛 파우더가 들어간 비스퀴에요~ 비스퀴 예쁘게 구워 아이스크림에 꽂아 먹어도 좋고, 그냥 입에 쏙쏙 들어가도 좋겠지요? 재료 (한판 분량) 달걀 3개 설탕 75 박력분 60 헤이즐넛파우더 15 슈가파우더 약간, 우박설탕 약간 1. 먼저 달걀을 흰자와 노른자로 구분하고, 설탕은 1/3, 2/3 으로 나눠놓고, 박력분과 헤이즐넛 파우더는 같이 체쳐놓습니다. 2. 노른자에 설탕 1/3을 넣고 약~간 미색이 날때까지 힘차게 거품기로 젓습니다. 3. 자 이제 오늘의 포인트!! 머랭만들기에요. 흰자를 거품기로 젓다가 하얗게 거품이 올라오기 시작하면 남겨놓은 설탕 2/3를 조금씩 넣어가며 거품을 냅니다. 집에 주석산이나 레몬즙이 있다면 처음에 살짝 넣어주세요 흰자의 PH를 떨어뜨려 거품이 더~~ 잘 올..

오늘은 고소한 아몬드크림에 밤크림이 어우러져 환상의 맛을 내는 몽블랑 아몬드 타르트입니다. 아몬드, 밤... 참 몸에 좋을 것 같은 재료들만 모여있지요? 재료볼까요? 미니틀 3개분량이에요. 파이반죽(빠뜨쉬크레) 박력분 200 버터 100 설탕 20 소금 5 달걀 1개 바닐라향 약간 아몬드크림 : 버터 120 설탕 120 달걀 2개 아몬드파우더 120 럼주 약간 밤크림 : 밤통조림 간 것 혹은 밤퓨레 150 생크림 150 럼주 약간 1. 먼저 아몬드크림을 만들어요 버터풀어주고 설탕, 달걀, 아몬드파우더순으로 넣어주세요. 마지막에 럼주 조르르~~ 2. 이제 파이반죽을 밀어 팬에 넣으세요. 두께는 약 3mm정도요 ~~ 그런다음 만들어둔 아몬드크림을 평평히 채워요. 부푸는 것 감안하셔서 너무 꽉 채우지는 마세요..

너무 오랜만에 올리네요 ^^ 만들면서 사진찍는 게 힘들어서 이제는 수강생분들이 만드시는 거 사진을 찍어요 ㅎㅎㅎ 저보다 이뿐 손들이 나올거에요... 재료 오레오 쿠키(크림 빼고 간 것) 60 버터(실온에서 몰랑한 것) 25 크림치즈 160 설탕 40(20 +20으로 나눠놔요) 노른자 1개분 생크림 20 사워크림 혹은 플레인 요플레 50 박력분 10 흰자 1개분 오레오쿠키 20 (반죽에 살짝 부셔서 넣을 것) 1. 먼저 곱게 간 오레오쿠키와 몰랑한 버터를 비닐에 넣고 조물조물 섞으세요. 보울에 넣고 섞으셔도 되구요. 골고루 섞이면 틀 바닥에 깔고 아주 꼼꼼히 눌러주세요. 제대로 안 눌러주시면 나중에 드실 때 입속에서 모래처럼 바스스... 별로 느낌이 안 좋아요 ㅎㅎ 2. 크림치즈 잘 풀어주시구요, 설탕, ..

아무리 알뜰하게 장을 봐도 남는 음식은 있기 마련이다. 그 남은 음식들은 올바로 보관해 둘 경우 신선함을 오래 유지할 수 있다. 밥이나 빵을 오래 보관하려면 냉동실에 넣어두는게 좋다. 또 곡류는 종이 봉투에 담아서 보관해야 하는데 마늘을 함께 넣어두면 도움이 된다. 파는 종이에 싸서 냉장실에 넣고 시금치는 눕혀서 보관하고 콩나물은 물에 담가서 냉장고에 넣어두는 것이 좋다. 달걀은 둥근 부분이 위로 오게 해야 신선도를 오래 유지할 수 있다. 하지만 채소는 아무리 냉장보관을 잘해도 2주일은 넘지 않는 양을 구입하는 것이 좋다.