목록2015/08/16 (10)
생활상식 자료실
바삭바삭한 튀김옷 만들기 1 튀김이 눅눅하지 않고 바삭하게 하려면 녹말가루를 섞으면 됩니다. 밀가루에 녹말가루를 섞어 체에 쳐서 사용하면 튀겼을 때 바삭바삭한 맛이 오래갑니다. 2 물은 차가운 얼음물로 반죽합니다. 달걀은 미리 풀어 놓고, 여기에 얼음물을 넣어 차게 반죽합니다. 튀김옷과 기름의 온도차가 클수록 바삭바삭 해집니다. 또한 반죽을 미리 해두지 말고 튀기기 직전에 바로 만드는 게 좋습니다. 3 반드시 젓가락으로 가볍게 젓습니다. 반죽에 끈기가 생기지 않게 반죽하는 게 요령입니다. 약간의 밀가루가 남아 있어도 상관없으므로 밀가루를 섞은 후에는 오래 휘젓지 말고 툭툭 끊어 내듯 젓가락을 이용해 가볍게 섞어요. 오래 저으면 밀가루에 글루텐이 형성되어 튀김옷이 질겨집니다. 빵을 만들게 아니거든요. 4 ..
요리명 : 단팥죽 재 료 : 팥.설탕,물엿,찹살떡(인절미), 견과류(잣,호두),계피가루(선택),소금 약간 설탕만 넣으면 단맛만 많이 나서 설탕반 쌀엿반 이렇게 넣어요. 물엿을 반 섞으면 단맛도 묵직하고 윤기도 반지르르 나더라구요. 여기에 소금을 약간 넣으면 감칠맛이 더납니다. 전 이거 집에 있는 떡이나 밤 넣어서 죽으로 먹기도 하고 냉동실에 얼려놓았다가 팥빙수 만들어먹을때도 넣거든요. 그냥 얼려서 먹어도 맛있어요. 우유랑 믹서기에 넣고 섞어 얼려서 먹으면 시중에 파는 팥으로 만든 하드랑 맛이 거의 똑같구요. 아이들 있으신분은 일단 깨끗하고 맛있는 간식을 먹여서 좋을거 같네요. 제가 팥을 많이 좋아해서 잘 해먹거든요. 시중에 나와있는것들은 대부분 중국산 팥으로 만든것이 많아서 우리나라 팥 4000원짜리 5..