생활상식 자료실

김치라면볶음 1. 신김치를 곱게 썰어 팬에 볶는다． 참기름이나 깨소금 파 마늘 등을 넣어 볶으면 더 맛이 있다. 2. 김치를 볶다가 물을 조금 부은 다음 라면수프를 ４분의１만 넣고 끓인다． 신김치에 이미 간이 되어 있으므로 스프를 많이 넣을 필요가 없다 3. 볶은 김치물이 끓을 때 라면을 넣고 조금씩 볶는다． 부었던 물은 라면이 빨아들여 줄어든다． 4. 불을 줄여 라면이 쫄깃쫄깃해지도록 볶는다

김치김밥 1. 재료. 쌀 ６백４０ｇ，김 ４장，김치 ２백４０ｇ，시럽， 통깨 약간，김치양념（참기름，깨소금，조미료，고춧가루， 다진 마늘 약간씩） 2. 만드는 법. ①밥을 지어 참치김밥의 경우처럼 시럽을 넣어 비빈다． ②익은 김치를 물기를 꽉 짜서 잘게 다진다． ③김치에 참기름，깨소금，조미료，고춧가루，다진 마늘을 넣어 버무린 다음 프라이팬에 식용유를 두르고 센불에 순간적으로 볶는다．김치를 식혀둔다． ④김발에 김을 올려놓고 밥을 편 다음 통깨를 고루 뿌린다．김치를 놓고 김발로 만다．

김장김치 맛있게 담그려면.... 1. 배추선택. 지난 95년 김치냉장고 딤채를 세계 처음 개발한 만도위니아 김치연구소가 `김장김치 맛있게 담그는 방법`을 공개해 눈길을 끌고 있다. 이 연구소는 관계전문가들과 딤채개발 과정에서 배추1백만포기 이상을 담그면서 축적한 노하우를 소개했다. 배추는 결구가 단단하고 속잎당도가 높고 맛이 있어야 한다. 또 흰줄기가 넓고 얇으면서 잎의 수가 많은 고랭치 배추가 좋다. 고온에서 자란 배추는 수분을 많이 함유, 당도가 떨어지고 절임후엔 염분이 쉽게 침투해 물러지고 색상이 누렇게 변한다. 2. 절임방법. 영상 12도에서 염도가 10~12%에서 정도인 물에 18~20시간 절이는 것이 최적이다. 소금은 무공해 천일염을 사용하는 것이 가장 좋지만 없을 경우 오염되지 않은 정제된 ..

기침ㆍ만성 기관지염에 곶감 `특효` 1. 감장아찌. 우리 조상들이 즐겨 먹어왔던 감. ‘본초강목’에서는 감을 상약으로 분류해 독이 없고 오래 복용해도 사람을 상하지 않게 하며 몸을 가볍게 해 늙지 않고 오래 살게 하는 약이라 믿었다. 특히 곶감으로 가공했을 경우 비타민C가 1.5배까지 상승해 몸의 저항력을 높여주면서 감기 예방에 탁월한 효과가 있다. 곶감은 딸꾹질, 숙취, 각혈, 하혈에도 효능을 나타낸다. 특히 폐가 답답하거나 담이 많고 기침이 많이 나올 때와 만성 기관지염에 특효약. 최근 감의 가공에 관심이 쏠리면서 감식초, 감장아찌, 감잎차, 주스, 잼 등 다양한 식품들이 권장되고 있다. 감장아찌와 곶감쌈 만드는 법을 소개한다. △재료=감 20개, 감잎 여러 개, 소금 120㎎, 물 3컵, 된장(또는..

고추장 담그는 노하우 법 1. 재료. 찹쌀가루 소두 4되, 메줏가루 소두 4되, 고춧가루 소두 5되, 소금 소두 4되, 엿기름 가루 1컵 2. 만들기. ① 찹쌀가루를 익반죽하여 둥글게 빚어 가운데 구멍을 뚫은 다음 끓는 물에 삶아 건진다. ② 찹쌀떡을 건진 물은 버리지 말고 잘 보관한다. ③ 삶아서 건진 찹쌀떡을 양푼에 담구어 뜨거울 때 꽈리가 일도록 쳐서 푼다. ④ 조금 되다 싶으면 떡 삶은 물을 부어 된 풀 정도로 만든다. ⑤ 떡 삶은 물을 다른 그릇에 옮겨 좀 식으면 엿기름 물을 타서 떡물을 삭힌다. ⑥ 엿기름 물은 고추장 담그기 하루 전날 밤에 엿기름가루 1컵당 물 4컵을타서 놔두었다가 다음날 윗물을 따라서 사용하는 것이 좋다. ⑦ 삭힌 떡물을 체에 밭쳐 다시 끓인 다음 식혀서 떡을 풀어놓았던 양..

고들빼기김치 1. 재료. 고들빼기 １㎏，실파 ２백ｇ，멸치젓 ２백４０ｇ，고춧가루 ８０ｇ，소금 ２백１０ｇ，밤과 마늘 각각 ５０ｇ，새앙 통깨 설탕 각각 ２０ｇ 2. 만드는 법. ①고들빼기는 뿌리가 굵고 잎이 연한 것으로 골라 ７∼１０일간 소금물에 담가 쓴맛을 우려낸다． ②멸치젓은 끓여서 체에 거르고， 실파는 씻어 길이를 반으로 자른다． 밤은 동글납작하게 썰고 마늘과 새앙은 채썬다． ③멸치젓에 고춧가루，밤，다진마늘，새앙，설탕，통깨를 넣고 섞어 양념을 만든 다음 씻어서 물기를 뺀 고들빼기에 고루 버무려 항아리에 담는다．

줄어든 스웨터 암모니아 섞은 미지근한 물에 담그면 돼 세탁을 잘못하는 바람에 스웨터가 오그라들 경우가 있다. 이 럴 때는 미지근한 물 4ℓ에 암모니아 반 홉 정도 넣어 휘저 은 다음 그 속에 스웨터를 담갔다 꺼낸다. 그리고 나서 부드 러워진 스웨터를 가볍게 잡아당겨 늘려준 다음 타월에 싸서 물기를 빼고 편평한 곳에 널어 그늘에서 말린다. 어느 정도 마른 다음 가볍게 당기면서 다림질을 하면 원형회복이 가능 하다

고단백 저칼로리 식품 닭고기 1. 부위별 조리예. 닭다리살은 운동을 많이하는 부위인 만큼 탄력이 있고 육질이 단단하다.쫄깃쫄깃하며 모양이 좋아 뼈를 발라내지 않고 조리하는 데 쓴다. 날개는 어깨 윗부분은 살이 많아 아이들 간식으로 좋고 콜라겐 성분이 함유되어 피부에도 좋다. 조림이나 튀김요리에 잘 어울린다. 가슴살은 지방이 매우 적어 맛이 담백한 것은 물론 근육섬유로만 되어 있어 색이 흰 것이 특징. 튀김이나 볶음, 찜 등에 자주 사용된다. 2. 닭고기 특유의 누린내 제거법. 누린내를 없애는 데는 우유가 좋다. 우유에 20분정도 닭고기를 담가두면 우유가 나쁜 냄새를 흡수한다. 또 필요이상의 지방을 떼어내도 도움이 되는데, 특히 냄새가 심한 항문 주위의 노란 지방은 반드시 제거하고 조리한다. 또한 닭을 푹..