생활상식 자료실

트러플쉘 안에 건조오렌지필 가나슈를 넣고 여러가지 다양한 재료들을 겉에 발라 만든 초콜렛이에요. 만들기는 어제 다 만들었는데.. 완성샷을 못 찍어 이제 글을 올리네요 ^-^ 아이고 쪼꼬렛 만드는것도. 이렇게 사진 찍어 올리는것도 정말 쉬운일이 아니네요. 부디 제 초콜릿을 받는 사람들이 기뻐했으면 좋겠는데! ^^ 우선 트러플쉘이 뭔지 궁금하시죠??? 사진에 보이는것처럼 동그란 초콜릿인데 속이 비어있답니다. 트러플쉘을 이용해서 비어있는 안에 여러가지 가나슈라던가.. 너트같은것. 뭐든 채워넣어.. 다양한 맛을 지닌 초콜렛을 만들 수 있답니다. 다크, 밀크, 화이트 이렇게 세 종류가 있어요 ^^ 1. 미리 만들어둔 오렌지필 가나슈를 트러플쉘에 채워주세요. 짤주머니에 가나슈를 넣어 채워주시구요. 짤주머니 구멍이 ..

초콜렛 가나슈 위에 고소한 견과류, 그리고 건과일들을 올려서 만드는 미니 타르트에요. 초코렛이 딱딱하지 않고.. 쫀득쫀득 부드럽달까요? ^^ 하나씩 포장해서 선물하기에도 적당한것 같아요. 우선 타르트 반죽부터 만들어 봅시다 ^^ 7cm 미니 타르트 8개~10개 분량 중력분 200g, 소금 2g, 무염버터 115g, 달걀 노른자 2개, 찬물 52g 1. 분량의 밀가루, 소금은 체에쳐 준비하고 냉장고에서 꺼낸 차가운 버터를 썰어서 섞어준다. 2. 절대 손으로 반죽을 치대거나 하지말고 버터를 썰듯이 가볍게 섞어주세요. 3. 차가운물과 달걀 노른자를 넣고 손으로 가볍게 뭉쳐주세요. 4. 동그랗게 만든 타르트 반죽. 5. 비닐에 넣어서 납작하게 만들어 냉장고에서 30분~1시간정도 휴지시켜주세요. 6. 저는 미니 ..

짙은 갈색이 난다해서 붙여진 이름 브라우니~ 원래는 영국 과자였는데 미국에 건너가면서 영국사람들보다 미국사람들에게 더 사랑받는 과자가 되었다 하네요~ 쵸콜렛의 맛과 질감이 그대로 느껴져 커피와 홍차에 아주 잘 어울리는 브라우니~ 쌀쌀하고 쓸쓸한날.. 블랙커피와 함께 즐겨보세요~ 촉촉한게 입안에서 사르르르르~~ 진짜루 맛있어요~ 브라우니 브라우니예요~ 짙은 쵸콜렛색상에 부드럽고, 달콤하고, 고소한게 정말 사랑스럽게 생겼죠? . . 재료예요..제과용 다크커버춰초콜릿 125그람, 버터 90그람, 흑설탕 125그람, 바닐라슈거 1봉지, 바닐라오일 3~4방울, 달걀 3개,박력분 60그람, 베이킹파우더 1/4작은술, 코코아가루 3큰술,호두 한줌(취향껏 적당량..) 제과용 다크커버춰초콜릿이 여의치 않다면 시판초콜릿을..

빼빼로 만들기 ( 내손으로 만들어서 친구에게 선물해요 ~ ♬) ♥ 재료: ( 3호 1개분량) 버터스틱, 사루비아 과자등 긴 막대과자. 코팅 밀크초콜릿 1봉지 코팅 화이트 초콜릿 1 볻지 데코레이션하트, 꽃, 등... 아몬드쿠로칸트,블로섬 딸기등... 비닐 짜주머니 2개 유산지 2장 정도. ♥ 준비: 먼저 코팅 화이트 초콜릿을 중탕으로 녹인다.( 45℃이상으로 너무 뜨겁게 중탕하지 말고 물이 들어가지 않도록 주의하세요~) 만약 커버추어 초콜릿을 준비했다면 템퍼링을 해주세요..( 템퍼링하는법은 초콜릿만들기 제일 앞에 있는 초코주름컵만들기를 참고하세요~) ♥ 만드는 법: 먼저 조그만 스텐볼에 코팅 화이트 초콜릿을 넣고 밑에 뜨거운 물을 받쳐서 초콜릿을 녹인다. 스틱으로된 과자에 붓이나 숫가락을 이용해 초콜릿을..

오렌지트러플쉘 초콜릿( 오렌지 맛이 나는 트러플쉘~~ 이제 나도 초콜릿 전문가예요 ~ ♬) ♥ 재료: (트러플쉘 24~30개 분량) 다크커버추어초콜릿 200g 생크림 100g 버터 25g 쿠엥트로 30g 밀크코팅용 초콜릿 화이트 코팅용초콜릿 트러플쉘 슈가파우더나 녹차가루,코코아가루등... 아몬드 쿠로칸트. 비닐 짤주머니 2개. ♥ 준비: 커버추어 다크 초콜릿은 먼저 잘 게 잘라 놓는다. 코팅 초콜릿은 중탕으로 녹여 놓는다. 초코 박스에 있는 플라스틱 몰드에 초코 유산지 컵을 끼운다. ♥ 만드는 법: 생크림을 살짝 끓이다가 잘 게 자른 다크 초콜릿을 넣고 녹인다. 40℃정도로 식힌후 버터와 쿠엥트로를 넣는다.(쿠엥트로 가 없으면 럼주도 대용) 25~27℃정도로 식힌후 비닐 짤주머니에 담아 트러플쉘안에 90..

마지판 초콜릿 ( 고소한 마지판과 초콜릿이 만났어요 ~ ♬) ♥ 재료: ( 밀크코팅초콜릿 240g 화아트 코팅초콜릿 240g 마지판 150g 아몬드프랄린 30g 쿠엥트로. 1Ts.(15g) 비닐 짤주머니 커피빈,, 슈가파우더약간.. 초콜릿 전사지.. ♥ 준비: 코팅 초콜릿은 중탕으로 녹여 놓는다.(커버추어 초콜릿일 경우에는 템퍼링한다. 도마와 밀대를 준비한다. 초코 박스에 있는 플라스틱 몰드에 초코 유산지 컵을 끼운다. ♥ 만드는 법: 마지판에 아몬드프랄린과 쿠엥트로를 넣고 손으로 치대 섞어준다.(아몬드 프랄린이 없으면 넣지 않아도 되고 쿠엥트로 대신 럼주를 넣어도 됩니다.) 깨끗한 도마위에 슈가파우더를 살짝 뿌리고 반죽한 마지판을 밀대로 1.5cm 정도의 두께로 밀어편다. 마지판 커터로 여러 가지 모양..

홍차 트러플쉘 초콜릿( 향긋한 홍차향이 나는 초콜릿 ~ ♬) ♥ 재료: (트러플쉘 24~30개 분량) 밀크커버추어초콜릿 225g 생크림 150g 홍차 15g 물 100g 쿠엥트로 1 Ts.(15g ). 딸기 초콜릿이나 분홍색 색소 코팅용 밀크와 화이트 초콜릿.. ♥ 준비: 커버추어 밀크 초콜릿은 먼저 잘 게 잘라 놓는다. 끓인 물100g 에 홍차 티백을 넣고 5분 정도 우려낸다. 코팅초콜릿은 중탕하여 녹인다. 초코 박스에 있는 플라스틱 몰드에 초코 유산지 컵을 끼운다. ♥ 만드는 법: 생크림에 홍차 우린 물을 넣고 살짝 끓이다가 잘 게 자른 밀크 초콜릿을 넣고 녹인다. 주걱으로 저어 매끄럽게 만든후 쿠엥트로를 넣어 섞어준다. 25~27℃정도로 식힌후 비닐 짤주머니에 담아 트러플쉘안에 90% 정도 짜 넣는..

몰드를 이용한 초콜릿 ( 아주 쉽고 예쁜 초콜릿 만들기 . 아이들과 함께 해보세요 ~ ♬) ♥ 재료: ( 약 50개 내외) 다크커버추어초콜릿 240g 밀크커버추어초콜릿 240g 화아트 커버추어초콜릿 240g 딸기 초콜릿 (또는 불로섬 딸기나 분홍색 색소) 약간 초콜릿 몰드 유산지 통아몬드 ♥ 준비: 초콜릿은 먼저 잘 게 잘라 놓는다. 잘라놓은 초콜릿을 중탕하여 녹여서 템퍼링한다.(아래 그림 참조) 초코 박스에 있는 플라스틱 몰드에 초코 유산지 컵을 끼운다. ♥ 만드는 법: 템퍼링한 초콜릿을 초콜릿 몰드에 절반 정도 채운다. 구운 호두나 아몬드를 넣고 다시 템퍼링한 초콜릿을 윗면 까지 채운다. 틀을 바닥에 탁탁 쳐서 기포를 꺼준다. 서늘한 곳에서 굳히고 뒤집어서 빼낸다. 잘 빠지지 않을 때는 냉장고에 2~..