생활상식 자료실

재료 1. 횟감 생선 150g, 낙지 1마리, 한치 1/2마리, 굴 200g, 새우 100g, 액젖 3T, 향신즙 2T 2. 고춧가루 3T, 다진마늘 1T, 다진생강 1t, 설탕 1/2T, 액젖 1 1/2T, 통잣 1T, 찹쌀풀(차게 식힌 것) 1/3C. 3. 단감 1개, 배 1/3개, 사과 1/2개, 오이 1/2개, 무 1토막, 배추속대 8장, 밤 3개. 조리과정 1. 낙지와 굴은 소금물에 씻고 낙지, 새우, 한치(사선으로 칼집넣어) 데친다. 낙지는 4㎝ 정도 길이로 토막내고 한치는 칼집과 반대 방향으로 채썬다. 손질한 해물을 멸치액젖과 향신즙에 재워 냉장고에 넣어 차게 식힌다. (해물은 준비할 수 있는 것들로 한다) . 2. 재료 2번을 잘 혼합하여 양념장을 만들고 재료 3의 과일과 야채는 채썰고 밤..

여러분들은 최상급의 고급 재료와 비싼 쌀떡 으로 집에서 해드시는 떡복이가 맛있나요? 저는 초등학교 초학년시절 학교 앞에서 사먹던 떡복이 맛이 아직 그립습니다. 아무리 좋고 비싼 재료라도 그때 그맛은 절대 내지 못하니까요. 요즘 포장마차에서 파는 떡복이들도 사실..그때맛과는 또 틀려서.. 하여튼 제가 그 맛을 최대한 살려내기 위해 몇달간 미각을 잃어가며 연구한 끝에 드뎌 비슷한 맛을 내게 되었습니다. 추억의 떡복이 2인분 기준 재료: 떡복이용 떡(밀가루떡),대파 한줄기, 갈색물엿 반큰술,흑설탕 1큰술반, 쇠고기맛나 담뱃재만큼, 미원 코딱지만큼, 간장 반큰술, 고춧가루 1큰술, 고추장4분의1큰술 조리법 1. 약간 불린 떡을 후라이팬에 넣고 떡의 3분의2가 잠길때까지 물을 넣는다. 2. 고추장 4분의1큰술 고..

재료 1. 콩나물 200g, 북어 100g, 실파 3뿌리, 붉은고추 1개, 다진파 1T, 다진마늘 1/2T, 국간장 1/2T, 물 4컵, 소금, 참기름 약간씩 조리과정 1. 북어는 먹기 좋은 크기로 찢어 물에 담가두었다가 물기를 제거한 다음 국간장, 참기름, 다진마늘을 넣어 양념을 해 놓는다. 2. 콩나물은 꼬리를 깨끗이 다듬고 실파는 3㎝ 길이로 자른다. 붉은 고추는 어슷썰기 한다. 3. 냄비에 양념에 놓은 북어를 넣고 참기름에 볶다가 물을 붓고 끓인다. 4. 콩나물을 넣고 한소끔 끓어오르면 다진마늘, 소금으로 간을 한 후 실파와 붉은 고추를 넣고 한 번 더 끓여 낸다.

재료 1. 주재료 : 조기 2마리(350g), 소금 1/2작은술 2. 양념장 : 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 청주 2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 깨소금 1작은술, 참기름 1큰술 조리과정 1. 조기는 비늘을 긁어내고 배를 갈라 내장을 빼낸다. 지느러미를 자르고 물에 씻은 다음 소금을 뿌려 1시간쯤 둔다. 2. 양념장 재료를 섞어 양념장을 만든다. 3. 소금에 절인 조기는 물기를 닦고 앞뒤에 사선으로 3번씩 칼집을 넣는다. 4. 밑이 두꺼운 냄비에 조기를 넣고 양념장을 골고루 끼얹은 다음 뚜껑을 덮고 중불에서 익힌다. 5. 익히는 도중에 간이 골고루 배도록 양념장을 끼얹어 준다.

재료 1. 연두부 1모, 명란젓 80g, 무 100g, 양파 1/4개, 청홍고추 1개씩, 가는파 3줄기, 물 2컵, 새우젓 국물1T, 다진마늘, 참기름, 고춧가루 1t씩 2. 쇠고기 양념 재료 : 간장 1/2t, 설탕 1/4t, 참기름, 후추 약간씩 조리과정 1. 명란젓은 4㎝ 길이로 터지지 않게 자른다. 2. 쇠고기는 채썬 뒤 쇠고기 양념 재료로 양념한다. 3. 무는 0.3㎝ 두께로 나박썰기하고 양파는 굵게 채썬다. 4. 청홍고추는 둥글게 썬 뒤 찬물에 헹구어 씨를 빼고 가는 파는 3㎝ 길이로 썬다. 5. 냄비에 참기름을 두르고 양념한 쇠고기를 볶다가 무를 넣어 볶은 뒤 물과 명란젓을 넣고 끓인다. 6. 무가 위로 떠오르면 연두부를 숟가락으로 떼어 넣는다. 7. 6이 끓어오르면 양파를 넣고 고춧가루, ..

재료 1. 아구 반마리, 향신즙 2T, 들기름 1/2T, 참기름 1t, 고추장 1t, 소금, 후추 약간씩 2. 고춧가루 2~3T, 고추장 1/4t, 다진마늘 볶은 것 2T, 설탕 1/2T, 향신장 1/2T, 파채, 홍고추채, 소금, 후추 약간씩 3. 콩나물 삶은 것 1근, 배추속대, 미더덕 1근, 조갯살 100g, 홍고추채, 찹쌀가루 4T 조리과정 1. 아구는 토막쳐서 재료1의 나머지 양념에 버무려 냄비에 넣고 뚜껑덮어 물이 나올 때까지 강한불에서 끓인다. 2. 1이 끓으면 재료 2번의 양념을 넣고 약한불에서 속이 70~80% 익을 정도로 졸인다. 3. 배추속대와 콩나물(머리, 꼬리 떼어) 향신기름, 소금, 후추에 볶는다. 4. 미더덕과 조갯살은 향신즙1/2T, 향신기름 1/2T에 볶는다. 5. 찜기에 ..

재료 1. 생선 1마리, 향신즙 2T, 참기름 1/2t, 포도주 1T, 소금, 후추 약간씩, 녹말 넉넉히 2. 향신장 1T, 육수 1T, 실고추 1t, 다진마늘 1t, 다진 파 1/2T, 맛소금 약간, 참기름 1/2t 3. 밤채, 청고추채, 실고추 약간씩, 불린 표고버섯, 오이 반개, 게살(잘게 부순다) 약간 조리과정 1. 생선(도미, 긴따로등 흰살생선)은 앞뒤로 머리 빼고 포떠 살은 큼직하게 토막 내어 재료1의 녹말을 제외한 나머지 양념에 재운 뒤 녹말을 듬뿍 묻혀둔다.(뼈와 살 모두) 2. 표고버섯은 물에 물려 칼을 뉘어 반으로 자르고 녹말을 묻혀 둔다. 3. 오이는 칼집을 가늘게 4번 넣고5번째에 잘라 소금에 절였다 꼭짜서 게살을 칼집 사이에 조금씩 넣어 녹말을 묻혀 둔다. 4. 재료 3번을 잘 혼..

재료 1. 삼치 400g, 무 100g, 양파 50g, 풋고추 2개 붉은고추 1개 2. 양념장 : 간장 4T, 설탕 1/2T, 물 1C, 청주 1T, 다진파 4T, 다진마늘 2t, 생강즙 1t, 참기름 1T, 후추가루 약간 조리과정 1. 삼치는 아가미를 통해 내장을 꺼낸 뒤 비스듬히 저며썬다. 2. 무는 0.5㎝ 두께로 큼직하게 썬다. 3. 풋고추와 붉은고추는 어슷썰기한다. 4. 준비한 재료로 양념장을 만든다. 5. 냄비에 무와 양파를 넣고 만들어둔 양념장의 절반만 부어 끓인다. 6. 양념장이 끓으면 삼치를 넣는다. 7. 6에 풋고추와 붉은고추를 넣는다. 8. 나머지 양념장을 붓고 은근한 불에서 조린다.