생활상식 자료실

♣ 요리감초 '술' ♣ 청주 한방울 생선 비린맛 없애 모임 뒤에 남은 술을 잘만 활용하면 '요리 감초'처럼 쓸 수 있다. 병을 따놓은 상태로 남기는 경우가 많은 맥주처럼 양이 많을 때는 페트병에 옮겨 보관한다. 소주 양주 포도주처럼 잔에 따라놓았다가 남긴 것은 1회용 주스병이나 플라스틱 우유병 등에 담고 내용물을 표시한 뒤 냉장보관했다가 요리에 쓰면 좋다. ◇ 맥주＝남은 맥주는 칵테일용 음료로 쓰면 좋다. 오렌지주스, 사이다, 김빠진 맥주, 포도주 등 과일주를 적당히 섞어 만든다. 또 보쌈용 고기를 삶을 때 물 5컵에 맥주 1컵 정도를 섞어 삶으면 고기맛이 좋고 탄력이 있다. ◇ 포도주＝적포도주는 스테이크 등 양식 쇠고기 요리에, 백포도주는 홍합 스프 등 양식 생선ㆍ조개요리에 넣으면 와인의 그윽한 향미가..

재료 1. 1-①. 닭 1마리 (살만 이용), 향신즙 2T, 소금 후추 약간 1-②. 향신장2/3T, 포도주1/2T, 들깨가루 1T 1-③. 향신장 1Ts, 진간장 1t, 꿀 1t, 설탕 1t, 고추기름 1t, 들기름 1t, 참기름 1t 2. 깻잎 5단, 진간장 2~3T, 향신즙 1t, 마늘 삶은 것 20개, 대추채, 겨자초장 조리과정 1. 1-① 1-②에 닭고기를 재웠다가 향신기름과 들기름을 섞어 후라이팬에 구워낸다. 2. 상에 내기 직전에 1-③의 소스를 후라이팬에 붓고 바글바글 끓으면 2의 고기를 넣고 다시 한번 구워낸다. (고기를 구울때는 강한불에서) 3. 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 빼두었다가 5단을 한번에 세워서 쥐고 간장과 향신즙을 섞어 위쪽에서 붓고 다시 모아진 양념을 위에서 붓는다. (4~..

재료 1. 다진 쇠고기 200g, 두부 100g, 당근 30g, 피망 1/4개, 깻잎 30장, 밀까루 2. 고기 양념 : 간장 1 1/2T, 설탕, 다진마늘, 참기름 1t씩, 다진파 1T, 후추 조리과정 1. 두부는 물기를 짜고 곱게 으깬다. 2. 당근과 피망은 곱게 다진다. 3. 다진 쇠고기에 양념을 한 후 두부, 채소를 넣어 섞는다. 4. 깻잎은 작은 것으로 준비하여 안쪽에 밀가루를 묻힌다. 5. 깻잎의 밀가루를 묻힌 면에 3을 펴 놓고 깻잎을 붙인다. 6. 5에 밀가루를 묻히고 달걀물을 입힌다. 7. 후라이팬에 식용유를 두르고 지진다. 8. 초간장과 곁들여 낸다.

반짝반짝 구두 광내기 구두를 잘 닦으려면 우선 구두약을 잘 골라야 합니다. 자세히 살펴보면 구두약에도 가정용과 업소용의 두 가지가 있는데요, 가정용을 골라 쓰세요..업소용은 휘발성이 강하기 때문에 잘 닦이기는 하지만 금방 날아가 버리거나 녹아 내리기 때문이죠.. 검정 구두에는 검정색 약을, 갈색구두에는 투명한 구두약을 바릅니다. 이제부터... 구두 수선 30년 경력의 전문가가 말하는 구두 닦기 방법을 소개합니다.. ① 먼저 구둣솔에 약을 조금 바른 뒤, 구두 표면에 묻어 있는 먼지를 깨끗이 떨어낸다. ② 검지, 중지, 약지의 세 손가락에 비닐을 탄탄하게 감싼 뒤, 여기에 구두약을 묻힌다. ③ 마사지를 하듯이 구두 전체에 골고루 원을 그리며 구두약을 발라준다. ④ 융으로 광택을 내기 시작한다(따뜻한 물을 ..

재료 1. 굴 300g, 마늘 3쪽, 청고추, 홍고추 1개씩, 참기름 약간 2. 조림장 : 간장 6T, 설탕 3T, 물엿 1T, 물 6T 만드는 법 1. 굴을 소금물에 씻어 끓는 물에 데친다. 2. 마늘은 편으로 썰고 청고추, 홍고추는 둥글게 썬다. 3. 조림장 재료를 냄비에 넣고 끓여 양이 반으로 줄면 마늘, 굴을 넣어 조린다. 4. 마지막에 청고추와 홍고추를 넣어 조금 더 볶는다.

4인분 재료 * 흰콩 1컵, 돼지고기 200g, 배추김치 1/2포기, 배춧잎 3장, 굵은파 1뿌리 * 다진마늘 1큰술, 다진생강 1작은술, 진간장 1큰술, 참기름 1큰술, 식용유 2큰술 *[양념장]: 진간장 3큰술, 다진마늘 1큰술, 다진파 1큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술 만드는 법 1. 흰콩은 충분히 불려 껍질을 벗긴 다음 믹서에 간다. . 2. 돼지고기는 납작하게 저며 다진파, 다진마늘, 다진생강, 진간장, 참기름으로 양념한다. 3. 배추김치는 소를 대강 털고 꼭 짠다음 송송 썰어 다진마늘과 참기름으로 무친다. 4. 배춧잎은 끊는 물에 살짝 데친 다음 물기를 꼭 짜서 돼지고기 크기로 썬다. 5. 냄비에 기름을 두르고 돼지고기와 배추김치를 볶는다. 6. 고기가 익으면 갈아놓은 콩과 데친 배춧잎,..

재료 소고기(불고기감) 450g, 대파 2뿌리, 레몬 1개, 다진마늘, 간장 1T, 식용유, 설탕 1t, 식초 2T, 콩나물 200g, 소금, 후추 약간씩 조리과정 1. 소고기는 길쭉하게 채썬다. 2. 대파는 6㎝ 길이로 자른 뒤 세로로 반 갈라 가늘게 채썬다. 3. 레몬은 껍질 부분만 돌려깍아 가늘게 채치듯이 썬다 4. 강한 불에 후라이팬을 달구고 식용유를 두른 뒤 마늘을 넣고 향을 우려낸 다음 소고기를 넣고 재빨리 1분간 볶는다. 5. 4에 설탕, 레몬껍질, 간장, 식초를 넣고 30초간 볶는다. 6. 5에 콩나물과 대파를 넣고 채소의 숨이 죽을 때까지 볶는다. 7. 소금과 후추로 간하고 그릇에 담아낸다.

손님을 맞이할 때 음식을 만드는 부담때문에 고민이 되시죠? 푸짐하고 먹음직스러운 요리, 입안을 개운하게 하는 후식 요리를 참고로 하여 정성스럽고 맛깔스러운 상차림을 준비해보세요 입맛을 돋우는 요리 - 담백하면서도 새콤한 요리로 본요리를 먹기전에 입맛을 돋울 수 있는 메뉴에 대해 소개합니다. 나이 드신 분들을 위해서라면 죽이나 미음을 준비해 보는 것도 좋습니다. ★ 반찬류 - 게맛살무침, 삼색초나물, 미역오이무침, 홍어회무침, 녹두죽, 버섯닭죽, 사과감자샐러드, 더덕무침, 도토리묵무침 ★ 주메뉴 - 너비아니구이, LA갈비구이, 돼지갈비찜, 낙지볶음, 탕수육, 팔보채, 오징어양념구이, 새우살 볶음, 대구살두반장볶음, 궁중닭찜, 닭봉구이 ★ 식사 후에는 약간은 달콤한 맛으로 입안을 개운하게 해주는 후식류- 수..